Fixer Sommersalat mit Hähnchenfilet

Name: Fixer Sommersalat mit Hähnchenfilet
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Pinienkerne; 150 g Bauernbrot; ca. 2 Stiele Petersilie; 2 EL Butter; 600 g Hähnchenfilet; 4 EL Öl; Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika; 2 Zwiebeln; 75 ml Himbeeressig; 1 TL Senf; Zucker; 2 Mini-Römersalate; 1/2 Kopf Friséesalat; 125 g Kirschtomaten; 100 g Himbeeren

Aus kochen & genießen 06/2023

Lecker

Fixer Sommersalat mit Hähnchenfilet Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 EL Pinienkerne

150 g Bauernbrot

ca. 2 Stiele Petersilie

2 EL Butter

600 g Hähnchenfilet

4 EL Öl

Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika

2 Zwiebeln

75 ml Himbeeressig

1 TL Senf

Zucker

2 Mini-Römersalate

½ Kopf Friséesalat

125 g Kirschtomaten

100 g Himbeeren

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Zubereitung

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Brot würfeln. Petersilie waschen, fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Brot und Petersilie darin ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen. Filets trocken tupfen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Filets darin pro Seite ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika würzen.

Zwiebeln schälen, fein würfeln. Mit Essig und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. 2 EL Öl unterschlagen. Salate waschen und kleiner zupfen. Tomaten waschen, halbieren. Himbeeren verlesen. Salat, Tomaten, Pinienkerne, Röstbrot, Himbeeren und Vinaigrette mischen. Filets aufschneiden. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

535 kcal
45 g Eiweiß
27 g Fett
26 g Kohlenhydrate

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