Gefüllte Paprikaschoten

Name: Gefüllte Paprikaschoten
Cook time: 1 h 5 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Langkornreis: 100 g; Salz; Möhren: 250 g; Zwiebel: 1; Tomaten: 3; bunte Paprikaschoten: 6; Öl: 2 EL; gemischtes Hackfleisch: 500 g; Tomatenmark: 1 EL; Pfeffer; Thymian und Basilikum: 2 Stiel(e); Topf Kerbel: 1/2; Gemüsebrühe: 300 ml; frische Kräuter zum Garnieren

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Zutaten

100 g Langkornreis
Salz
250 g Möhren
1 Zwiebel
3 Tomaten
6 bunte Paprikaschoten
2 EL Öl
500 g gemischtes Hackfleisch
1 EL Tomatenmark
Pfeffer
2 Stiel(e) Thymian und Basilikum
1/2 Topf Kerbel
300 ml Gemüsebrühe
frische Kräuter

Zubereitung

65 Minuten

leicht

1.: Reis in kochendes Salzwasser geben. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen. Inzwischen Möhren schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Tomaten putzen, waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Paprikaschoten längs halbieren oder den Deckel abschneiden. Kerngehäuse herausschneiden, Schoten waschen. Öl erhitzen. Zwiebel und Hack darin anbraten. Möhren und Tomatenmark zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenwürfel und Reis unterrühren. Kräuter waschen, hacken, unterheben. In vorbereitete Paprikaschoten füllen. Schoten auf ein tiefes Blech oder in eine Auflaufform setzen. Brühe angießen und ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) garen. Mit frischen Kräutern garniert servieren