Gemüse-Töpfchen „Gold der Inka“

Name: Gemüse-Töpfchen „Gold der Inka“ Rezept
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 1 Stück (ca. 6 cm) Ingwer; 400 g Süßkartoffeln; 1 rote Chilischote; 2 EL Öl; 1 EL Ahornsirup; 1 l Gemüsebrühe; 200 g Quinoa; Salz; Pfeffer; 100 g Baby-Spinat

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Gemüse-Töpfchen „Gold der Inka“ Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Stück (ca. 6 cm) Ingwer
400 g Süßkartoffeln
1 rote Chilischote
2 EL Öl
1 EL Ahornsirup
1 l Gemüsebrühe
200 g Quinoa
Salz
Pfeffer
100 g Baby-Spinat

Zubereitung

Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen, fein hacken. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Chili waschen und in Ringe schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebel, Ingwer, Chili und Kartoffeln darin ca. 3 Minuten andünsten. Mit Sirup beträufeln und karamellisieren lassen. Mit Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln.

Inzwischen Quinoa in einem feinen Sieb kalt abspülen, abtropfen. Nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen, abgießen. Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Quinoa und Spinat zum Eintopf geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Nährwerte

Pro Portion

425 kcal
9 g Eiweiß
15 g Fett
61 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 12/2021

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