Gemüsebratreis mit Mungobohnensprossen
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Zutaten
200 g Langkornreis
Salz
500 g Brokkoli
je 1 Paprikaschote
200 g Champignons
100 g Mungobohnen-Sprossen
2 Zwiebeln
5 EL Öl
100 g tiefgefrorene Erbsen
300 g gemischtes Hackfleisch
Pfeffer
4-6 EL Sojasoße
ca. 10 EL Asiasoße
½ TLSambal Oelek
Zubereitung
Reis in reichlich kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Broccoli putzen, Röschen von den Stielen schneiden und waschen. Broccoli in wenig kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren.
Auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Pilze putzen, säubern und halbieren. Sprossen abspülen. Zwiebeln schälen und grob würfeln. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
Champignons, Paprika und Zwiebeln darin anbraten. Broccoli und Erbsen zufügen, kurz mitbraten. Sprossen zufügen. Nach 3 Minuten Gemüse herausnehmen. 1 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen. Hack zufügen, grob zerkleiner und braun braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. 2 Esslöffel Öl erhitzen, Reis zufügen und anbraten. Gemüse und Hackfleisch zufügen, kurz erhitzen. Mit Sojasoße, Asiasoße und Sambal Oelek würzen. Rest Asiasoße dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 630 kcal
- 28 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 62 g Kohlenhydrate
