Gemüsebratreis mit Mungobohnensprossen
Zutaten
200 g Langkornreis
Salz
500 g Brokkoli
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
200 g Champignons
100 g Mungobohnen-Sprossen
2 Zwiebeln
5 EL Öl
100 g tiefgefrorene Erbsen
300 g gemischtes Hackfleisch
Pfeffer
4-6 EL Sojasoße
ca. 10 EL Asiasoße
½ TL Sambal Oelek
Zubereitung
Reis in reichlich kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Broccoli putzen, Röschen von den Stielen schneiden und waschen. Broccoli in wenig kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren.
Auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Pilze putzen, säubern und halbieren. Sprossen abspülen. Zwiebeln schälen und grob würfeln. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
Champignons, Paprika und Zwiebeln darin anbraten. Broccoli und Erbsen zufügen, kurz mitbraten. Sprossen zufügen. Nach 3 Minuten Gemüse herausnehmen. 1 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen. Hack zufügen, grob zerkleiner und braun braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. 2 Esslöffel Öl erhitzen, Reis zufügen und anbraten. Gemüse und Hackfleisch zufügen, kurz erhitzen. Mit Sojasoße, Asiasoße und Sambal Oelek würzen. Rest Asiasoße dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 658 kcal
- 31 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 57 g Kohlenhydrate
