Gremolata

Herzhaften Gerichten verleiht Gremolata ein tolles Aroma. Ganz klassisch wird sie zu Ossobuco gereicht. Wir zeigen dir, wie du Gremolata ganz einfach selber machen kannst.

• 2 Bio-Zitronen
• 4 Zehen Knoblauch
• 1 großes Bund Petersilie

1. Zunächst 2 Bio-Zitronen heiß abwaschen und abtrocknen. Anschließend die Zitronenschale mit einer Küchenreibe fein reiben. Tipp: Kennst du den Brotpapiertrick? Er erleichtert das Reiben der Zitronenschale für die Gremolata sowie das anschließende Säubern der Reibe. So geht's >>
2. Ein besonders intensives Aroma erhält die Gremolata durch Knoblauch. Deshalb im nächsten Schritt 4 Knoblauchzehen schälen und diese anschließend sehr fein hacken. Tipp: Wenn dir gelagerter Knoblauch roh verarbeitet zu kräftig ist, greifst du einfach zu jungem Knoblauch. Der ist milder und feiner im Geschmack.
3. Nun 1 großes Bund Petersilie waschen und fein hacken. Petersilie mit der Zitronenschale und dem Knoblauch mischen. Fertig ist die Gremolata. Tipp: Du kannst neben Petersilie auch Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Zitronenmelisse für die Gremolata verwenden. Sehr fein schmeckt die Würzmischung auch mit geriebener Orangenschale.

Diesen Gerichten verleiht die Gremolata ein frisch-würziges Aroma:

• Ossobuco
• Wildes Maronengulasch mit Orangengremolata
• Marktsüppchen mit Petersiliengremolata
• Neue Kartoffeln mit Gremolata
• Sommerliche Minestrone mit Gremolata
• Geschmorte Pute in Tomatensoße mit Gremolata
• Lachs im Pergament-Päckchen mit Melisse-Gremolata
• Kartoffel-Steakpfanne mit Gremolata