Grillsalat mit Basilikum-Öl
Zutaten
120 g Hirse
Salz
2 mittelgroße Zucchini
2 Maiskolben
6 EL Olivenöl
6 Aprikosen
Meersalz
Pfeffer
1 Dose (425 ml) weiße Bohnen
100 g Babyspinat
1 Bund Zitronenmelisse
½ Bund Basilikum
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
200 g Feta
Zubereitung
Hirse in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Inzwischen Zucchini waschen, putzen, längs halbieren. Mais putzen und waschen. Gemüse mit 2 EL Öl bestreichen.
Zucchini und Mais auf dem heißen Grill oder einer Grillpfanne unter Wenden je Seite ca. 3 Minuten grillen. Gemüse etwas abkühlen lassen.
Zucchinihälften schräg in grobe Stücke schneiden. Maiskolben senkrecht in eine Schüssel stellen. Mit einem scharfen Messer rundherum die Maiskörner vom Kolben schneiden. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in Stücke schneiden. Bohnen abgießen und abtropfen lassen. Spinat waschen und verlesen. Kräuter waschen, Blättchen von den Stielen zupfen. Zitronenmelisse grob hacken.
Basilikum mit Zitronenschale, -saft und Rest Öl im Universalmesser fein mixen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Hirse mit vorbereiteten Zutaten mischen. Mit Basilikum-Öl beträufeln, abschmecken. Feta zerbröseln und Salat damit bestreut servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 592 kcal
- 23 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 54 g Kohlenhydrate
