Der Grillsalat des Sommers: Knusprige Kichererbsen, cremiger Feta und frische Kräuter
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Auf der Suche nach einem Grillsalat, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch richtig Eindruck macht? Dann solltest du diesen unbedingt ausprobieren!
Für mich gehört dieser Salat zu den schönsten Sommerrezepten. Das cremige Tahin-Dressing umhüllt Babyspinat, Minze und Kresse, während knusprig geröstete Kichererbsen und Sesam für ein herrliches Röstaroma sorgen. Zerbröselter Feta macht den Salat wunderbar würzig und rundet ihn perfekt ab.
Auf dem Grillbuffet ist der Salat nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch eine köstliche Grillbeilage zu Fleisch, Fisch oder Grillkäse. Zusammen mit selbst gebackenem Baguette und einem frischen Dip steht einem entspannten Sommerabend nichts mehr im Weg. Und das Beste: Der Salat schmeckt genauso gut als leichtes Mittag- oder Abendessen an warmen Tagen.
Zutaten
1 Dose (425 ml) gegarte Kichererbsen
6 EL Olivenöl
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
Chilipulver
Salz
schwarzer Pfeffer
6 Stiele Minze
200 g Babyspinat
1 große rote Zwiebel
1 Beet Kresse
2 EL Sesam
1 kleine Knoblauchzehe
3 EL Tahin (Sesampaste)
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
1 EL flüssigen Honig
200 g Feta
Zubereitung
Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Mit 2 EL Öl, Kreuzkümmel und etwas Chili, Salz und Pfeffer vermengen. Minze waschen, Blättchen abzupfen. Spinat waschen und verlesen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Kresse vom Beet schneiden.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, auf einem Teller abkühlen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Tahin mit Knoblauch, Zitronenschale und -saft, 2 EL Öl, Honig und ca. 2 EL Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Feta zerkrümeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kichererbsen darin ca. 10 Minuten knusprig braten.
Spinat, 3/4 Zwiebelringe, Hälfte Kresse, Minze, Feta und Salatsoße in einer Schüssel mischen. Kichererbsen unterheben. Auf Tellern anrichten und mit Sesam, restlicher Kresse und Zwiebelringen bestreut servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 437 kcal
- 21 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 24 g Kohlenhydrate
Wer die Kichererbsen lieber im Backofen zubereiten möchte, verteilt sie mit den Gewürzen und etwas Öl gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech. Anschließend bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15-20 Minuten goldbraun rösten. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit sie rundum schön knusprig werden.
Noch schneller geht's im Airfryer: Die gewürzten Kichererbsen bei 200 °C etwa 10-12 Minuten rösten und den Garkorb zwischendurch ein- bis zweimal schütteln. Währenddessen lassen sich die übrigen Zutaten ganz entspannt vorbereiten.
