Grünkohlsalat mit Abwehrkräften

Name: Grünkohlsalat mit Abwehrkräften
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g geputzter Grünkohl; 250 g blaue Weintrauben; 1 rote Zwiebel; 30 g Pinienkerne; 150 g Vollmilchjoghurt; 1 EL Tahin (Sesampaste); 3 EL Olivenöl; 2 EL Obstessig; 400 g Lammlachse (ausgelöster Lammrücken)

Aus LECKER 1/2019

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Dank des Wintergemüses mit Lammfilet, dunklen Weintrauben, roten Zwiebeln und Tahin-Dressing kann Ihnen die Kälte nichts anhaben. Denn Vitamin C, Eiweiß und Ballaststoffe schützen Sie vor Schnupfen & Schniefen

Zutaten

500 g geputzter Grünkohl
Salz, Zucker, Pfeffer
250 g blaue Weintrauben
1 rote Zwiebel
30 g Pinienkerne
150 g Vollmilchjoghurt
1 EL Tahin (Sesampaste)
3 EL Olivenöl
2 EL Obstessig
400 g Lammlachse (ausgelöster Lammrücken)

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Grünkohl gründlich waschen und trocken schütteln. Eventuell dicke Blattrippen herausschneiden und die Blätter in Streifen schneiden. Grünkohl in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2.: Trauben waschen und halbieren. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten. Herausnehmen. Für das Dressing Joghurt, Tahin, 1 EL Öl und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3.: Lammlachse trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin rundherum ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Den Grünkohl mit Trauben und Zwiebel mischen. Salat mit Fleisch, Dressing und Pinienkernen servieren. Dazu schmeckt dünnes, geröstetes Pita- oder Fladenbrot.