Hackauflauf mit dreierlei Käsestreuseln

Name: Hackauflauf mit dreierlei Käsestreuseln
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 4 Portionen:
Ingredients: 50 g Mozzarella; 50 g Parmesan (Stück); 50 g Pecorino (ersatzweise Cheddar oder Appenzeller); 75 g weiche Butter; 125 g Mehl; 1 Eigelb; Salz, Edelsüßpaprika, Pfeffer, Zucker; 1 Zwiebel; 2 Möhren; 1 (ca. 200 g) Zucchini; 350 g Brokkoli; 400 g gemischtes Hack; 1 EL Öl; 1 EL Tomatenmark; 75 g Kirschtomaten; 100 g Babysalatmix; 100 g Rauke; 1 rote Peperoni; 3 EL Zitronensaft; 100 g Kräuter (z. B. Petersilie und Schnittlauch); 150 g Vollmilchjoghurt; 150 g Magerquark; 100 g Schlagsahne

Aus LECKER 9/2015

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Hackauflauf mit dreierlei Käsestreuseln Rezept

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Zutaten

50 g Mozzarella
50 g Parmesan (Stück)
50 g Pecorino (ersatzweise Cheddar oder Appenzeller)
75 g weiche Butter
125 g Mehl
1 Eigelb
Salz, Edelsüßpaprika, Pfeffer, Zucker
1 Zwiebel
2 Möhren
1 (ca. 200 g) Zucchini
350 g Brokkoli
400 g gemischtes Hack
1 EL Öl
1 EL Tomatenmark
75 g Kirschtomaten
100 g Babysalatmix
100 g Rauke
1 rote Peperoni
3 EL Zitronensaft
100 g Kräuter (z. B. Petersilie und Schnittlauch)
150 g Vollmilchjoghurt
150 g Magerquark
100 g Schlagsahne

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Mozzarella fein würfeln, Parmesan und Pecorino fein reiben. Mit Butter, Mehl, Eigelb und je 1⁄2 TL Salz und Paprika zu Streuseln verkneten.
2.: Zwiebel und Möhren schälen. Möhren waschen, beides fein würfeln. Zucchini putzen, waschen und klein schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen.
3.: Hack im heißen Öl krümelig braten. Zwiebel und Tomatenmark einrühren. Gemüse und 1⁄4 l Wasser zugeben, aufkochen und 12–15 Minuten köcheln. Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller).
4.: Tomaten waschen, halbieren und zum Hack geben, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. In eine Auflaufform füllen, Streusel darauf verteilen. Im Ofen ca. 15 Minuten backen.
5.: Salat putzen, waschen, abtropfen lassen. Peperoni putzen, waschen, klein schneiden. Zitronensaft, 1 EL Wasser, Salz und Zucker verrühren, alles mischen.
6.: Kräuter waschen, Blätter abzupfen. Mit Joghurt pürieren. Quark unterrühren. Sahne steif schlagen, unterheben, würzen. Auflauf mit Salat und Kräuterdip anrichten.