Heidelbeer-Buttermilch-Eistorte

Name: Heidelbeer-Buttermilch-Eistorte
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für ca. 25 Stücke:
Ingredients: Heidelbeeren: 300 g; Zarte Waffelröllchen (z. B. Cigarettes Russes): 130 g; Eigelb (Größe M): 4; Zucker: 150 g; Vanillin-Zucker: 2 Päckchen; Buttermilch: 1/2 l; abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; Schlagsahne: 625 g

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Zutaten

300 g Heidelbeeren
130 g Zarte Waffelröllchen (z. B. Cigarettes Russes)
4 Eigelb (Größe M)
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1/2 l Buttermilch
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
625 g Schlagsahne

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: 250 g Heidelbeeren waschen, gut abtropfen lassen. 125 g Waffelröllchen grob hacken oder in Röllchen schneiden. Eigelb, Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker schaumig rühren. Buttermilch und Zitronenschale unterrühren. 500 g Sahne steif schlagen und ebenfalls unterrühren. Masse zugedeckt 1 1/2-2 Stunden ins Gefriergerät stellen und etwas anfrieren lassen. Dabei alle 30 Minuten die Masse durchrühren. Sobald die Masse vollständig zu gefrieren beginnt, Heidelbeeren und Röllchen unterheben. Masse in eine Silikon-Gugelhupfform (22 cm Ø; ca. 2,75 Liter Inhalt) streichen. Zugedeckt ca. 12 Stunden, am besten über Nacht, einfrieren. 50 g Heidelbeeren verlesen, evtl. waschen und gut abtropfen lassen. Übrige Röllchen zerbröseln. 125 g Sahne und 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Eistorte aus der Form stürzen. Mit Sahnetuffs, Heidelbeeren und Röllchenbröseln verzieren. Sofort servieren
2.: Wartezeit ca. 12 Stunden. Foto: Först,