Perfekt für viele Gäste:

Saftiger Heidelbeerkuchen vom Blech

Heidelbeerkuchen vom Blech Rezept
Foto: House of Food / Food Experts KG
Auf Pinterest merken

Blaubeeren satt: Sie verstecken sich im saftigen Teigboden und bedecken den Heidelbeerkuchen vom Blech als üppige Schicht - und dazwischen eine Creme, die auf der Zunge zergeht!

Jetzt im Sommer, wenn die Heidelbeer-Saison so richtig Fahrt aufnimmt, backe ich den saftigen Blechkuchen natürlich am liebsten mit frischen Früchten. Der Kuchen lässt sich außerdem prima schon am Vortag vorbereiten. Unser Rezept ergibt ein Blech mit 24 Stücken und eignet sich daher hervorragend für die große Runde - zum Beispiel zur nächsten Sommerparty!

  • Zubereitungszeit:
    75 Min.
  • Wartezeit:
    150 Min.
  • Niveau:
    einfach

Zutaten

Stücke

500 g weiche Butter

etwas weiche Butter

500 g Mehl

etwas Mehl

625 g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

Salz

10 Eier (Gr. M)

1 Pck. Backpulver

1200 g Heidelbeeren (frisch oder TK)

750 g Mascarpone

750 g Magerquark

75 g Speisestärke

Fehlt noch etwas?Zutaten bestellenZutaten bestellen

Zubereitung

1

Für den Teig Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3,5 cm tief) fetten und mit Mehl ausstäuben. 500 g Butter, 300 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 500 g Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren. 300 g Heidelbeeren (frische vorher waschen und gut trocken tupfen; TK-Beeren unaufgetaut) unter den Teig heben.

2

Teig auf die Fettpfanne streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) 25–35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen und auf einem Kuchengitter ca. 2 Stunden auskühlen lassen.

3

Für die Creme Mascarpone, Quark und 150 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Creme auf dem Kuchen verteilen und ca. 30 Minuten kühl stellen.

4

Für das Kompott 900 g Heidelbeeren, 175 g Zucker und 5 EL Wasser in einem Topf aufkochen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Stärke und 100 ml Wasser glatt rühren, in die Beeren rühren und nochmals 1 Minute köcheln. Kompott abkühlen, aber nicht fest werden lassen. Auf dem Kuchen verteilen und nochmals ca. 30 Minuten kühl stellen.

Nährwerte

Pro Stück

  • 548 kcal
  • 12 g Eiweiß
  • 33 g Fett
  • 50 g Kohlenhydrate
Lieber in der Springform?

Für einen runden Heidelbeerkuchen alle Zutaten halbieren und den Teig in einer Springform (28 cm Ø) backen. Boden in der Form auskühlen lassen, Mascarponecreme und Heidelbeerkompott darauf verteilen und kalt stellen.

Aus kochen & genießen 05/2015