Getränkter Heidelbeer-Skyr-Traum

Aus kochen & genießen 06/2023

26.03.2024, 16:27 Uhr

Getränkter Heidelbeer-Skyr-Traum Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

„Ist der schmackig“, werden alle sagen, „und so leicht und wahnsinnig fruchtig!“ „Und in Windeseile vorbereitet“, werden Sie denken – aber nicht verraten.

Heidelbeerkuchen mit Vanillepudding

Knuspriger Kuchenboden, cremige Füllung und fruchtig-frische Beeren - unser Heidelbeerkuchen mit Vanillepudding hat alles, was man zum Glücklichsein braucht. Kein Wunder also, dass davon selten ein Krümelchen übrig bleibt. So backst du den himmlischen Blaubeerkuchen!

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50 Min.

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Zubereitungszeit:
70 Min.
Wartezeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

400 g Heidelbeeren

2 Eier (Gr. M)

125 g Zucker

Salz

200 g Skyr Natur (isländischer Joghurt) oder Vollmilchjoghurt

100 ml Öl

abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange

10 EL Orangensaft

300 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

100 g Puderzucker

Fett und Mehl für die Form

evtl. Blaubeer-Skyr zum Anrichten

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Zubereitung

Für den Boden Heidelbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Eier, Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten cremig rühren. Skyr, Öl, Orangenschale und 4 EL Orangensaft unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Ca. 300 g Heidelbeeren unter den Teig ziehen.

Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform (24 cm Ø) geben und glatt streichen. 100 g Heidelbeeren darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) auf der zweiten Schiene von unten ca. 50 Minuten backen. Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen.

Für den Guss Puderzucker und 6 EL Orangensaft glatt rühren. Kuchen mit dem Orangenguss tränken, dann aus der Form lösen. Heidelbeerkuchen nach Belieben mit Blaubeer-Skyr anrichten.

Nährwerte

Pro Stück

279 kcal
5 g Eiweiß
10 g Fett
41 g Kohlenhydrate

Lecker

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