High-and-higher-Frittertürmchen

Name: High-and-higher-Frittertürmchen
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g Möhren; 400 g Zucchini; 2 Lauchzwiebeln; 1/2 Bund Petersilie; 2 EL mittelscharfer Senf; 2 EL flüssiger Honig; 2 EL Orangensaft; 1 EL Vollmilchjoghurt; 60 g Endiviensalat; 3 Eier (Gr. M); 2 EL Kichererbsenmehl; 4 EL Öl; 250 g Halloumi (Grillkäse)

Aus LECKER 6/2018

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Knusprige Möhren-Zucchini-Küchlein umhüllen ein leckeres Geheimnis. Zwischen knackigem Salat und leckerem Dressing kommt eine weitere Zutat ganz groß raus. Viel Spaß beim Türmchenbau.

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Zutaten

500 g Möhren
400 g Zucchini
Salz, Pfeffer, Muskat
2 Lauchzwiebeln
1/2 Bund Petersilie
2 EL mittelscharfer Senf
2 EL flüssiger Honig
2 EL Orangensaft
1 EL Vollmilchjoghurt
ca. 60 g Endiviensalat
3 Eier (Gr. M)
2 EL Kichererbsenmehl
4 EL Öl
250 g Halloumi (Grillkäse)

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Möhren schälen und waschen. Zucchini putzen und waschen. Beides grob raspeln, mit 1 TL Salz verkneten und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
2.: Senf, Honig, Orangensaft und Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und grob zerzupfen.
3.: Gemüseraspel gut ausdrücken. Mit Lauchzwiebeln, Petersilie, Eiern und Kichererbsenmehl vermengen. Mit Pfeffer und Muskat würzen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Möhren-Zucchini-Masse portionsweise ca. 12 Fritter goldbraun braten und warm halten.
4.: Halloumi in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Käsescheiben darin ca. 1 Minute von jeder Seite braten. Je 3 Fritter, Käse und Salat zu Türmchen bauen. Mit Honig-Senf-Soße beträufeln und servieren. Rest Soße dazu reichen.