Himbeer-Käsekuchen mit Kokos- und Schokostreuseln

Name: Himbeer-Käsekuchen mit Kokos- und Schokostreuseln
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 16 Stück:
Ingredients: 200 g Butter; 250 g Zucker; 350 g Mehl; Salz; 1 kg Magerquark; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 5 Eier (Größe M); 1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"; 1 Päckchen Soßenpulver "Vanille-Geschmack"; 250 g Himbeeren; 30 g Kokosraspel; 1 EL Kakaopulver; Mehl für Hände und Arbeitsfläche; Fett für die Form; Puderzucker zum Bestäuben; Frischhaltefolie

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Himbeer-Käsekuchen mit Kokos- und Schokostreuseln Rezept

Zutaten

200 g Butter
250 g Zucker
350 g Mehl
Salz
1 kg Magerquark
1 Päckchen Vanillin-Zucker
5 Eier (Größe M)
1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
1 Päckchen Soßenpulver "Vanille-Geschmack"
250 g Himbeeren
30 g Kokosraspel
1 EL Kakaopulver
Mehl
Fett
Puderzucker
Frischhaltefolie

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Butter, 100 g Zucker, Mehl und 1 Prise Salz zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit bemehlten Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln, ca. 30 Minuten kalt stellen
2.: Quark, 150 g Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz verrühren. Eier nacheinander unterrühren. Puddingpulver und Soßenpulver unterrühren. Beeren verlesen und unter die Käsemasse heben. Teig halbieren, eine Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 26 cm Ø) ausrollen und eine gefettete Springform (26 cm Ø) damit auslegen
3.: Käsemasse in in die Form füllen. Übrigen Teig nochmals teilen, eine Hälfte mit Kokosraspel und 1 EL Wasser vermengen. Andere Hälfte des Teiges mit 1 EL Kakao verkneten. Streusel abwechseln auf der Käsemasse verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 45–55 Minuten auf unterer Schiene backen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den Kuchen vom Rand lösen und mit Puderzucker bestäuben
4.: Wartezeit ca. 30 Minuten