Italobuletten mit Countrypotatoes und Salsa verde

Aus LECKER-Sonderheft 2/2014
Italobuletten mit Countrypotatoes und Salsa verde Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 1 Glas (53 ml)  Kapern 
  • 1 Bund  Petersilie 
  • 2   Sardellenfilets in Salz 
  • 7–8 EL  gutes Olivenöl 
  •     Meersalz, Pfeffer 
  • 1–2 TL  Weißweinessig 
  • 1 kg  Kartoffeln (z. B. Linda) 
  •     Edelsüßpaprika 
  •     Cayennepfeffer 
  •     Meersalz 
  •     getrockneter Oregano 
  • 4 EL  Olivenöl 
  • 1 EL  Zitronensaft 
  •     getrocknete Arrabbiata-­Gewürzmischung 
  • 100 getrocknete Bio-Tomaten (soft) 
  • 1   Brötchen (vom Vortag) 
  • 1   Zwiebel 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 600 gemischtes Hack 
  • 1   Ei 
  • 1 TL  Meersalz 
  • 1 TL  Senf 
  •     getrocknete Arrabbiata-­Gewürzmischung 
  • 2 EL  Öl 

Zubereitung

90 Minuten
ganz einfach
1.
Für die Potatoes den Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Kartoffeln gründlich waschen, die Schale mit einer Gemüsebürste säubern oder schälen. Kartoffeln in Spalten schneiden.
2.
Für die Würzmischung 1 EL Paprika, 1⁄2 TL Cayennepfeffer, 2 TL Meersalz und 2 EL Oregano mischen. Öl, Zitronensaft und 1 TL Arrabbiata-Gewürz verrühren. Kartoffeln zugeben und mit den Händen mischen.
3.
Auf einem Backblech im Ofen ca. 30 Minuten backen. Ab und zu wenden.
4.
Inzwischen für die Buletten Brötchen einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Ei, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Senf und 1 TL Arrabbiata-Gewürz verkneten.
5.
Aus der Hackmasse ca. 8 Frikadellen formen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Buletten darin bei mittlerer Hitze pro Seite 4–5 Minuten braten.
6.
Tomaten ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit zwischen die Kartoffeln legen. 3–4 Minuten vor Ende der Backzeit die Kartoffeln mit restlicher Paprika­würzmischung bestreuen und darin wenden. Countrypotatoes mit Italo­buletten anrichten und Salsa verde ­dazureichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 620 kcal
  • 40g Eiweiß
  • 34g Fett
  • 35g Kohlenhydrate

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