Italobuletten mit Countrypotatoes und Salsa verde

Aus LECKER-Sonderheft 2/2014

Lecker

02.05.2014, 00:00 Uhr

Italobuletten mit Countrypotatoes und Salsa verde Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

15. Dezember 2022

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Für die Salsa verde:

2 Knoblauchzehen

1 Glas (53 ml) Kapern

1 Bund Petersilie

2 Sardellenfilets in Salz

7-8 EL gutes Olivenöl

Meersalz

Pfeffer

1–2 TL Weißweinessig

Für die Potatoes:

1 kg Kartoffeln (z. B. Linda)

Edelsüßpaprika

Cayennepfeffer

Meersalz

getrockneter Oregano

4 EL Olivenöl

1 EL Zitronensaft

Arrabbiata-Gewürzmischung

100 g Bio-Tomaten (soft)

Für die Buletten:

1 Brötchen (vom Vortag)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

600 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei (Gr. M)

1 TL Meersalz

1 TL Senf

Arrabbiata-Gewürzmischung

2 EL Öl

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Zubereitung

Für die Potatoes den Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Kartoffeln gründlich waschen, die Schale mit einer Gemüsebürste säubern oder schälen. Kartoffeln in Spalten schneiden.

Für die Würzmischung 1 EL Paprika, 1⁄2 TL Cayennepfeffer, 2 TL Meersalz und 2 EL Oregano mischen. Öl, Zitronensaft und 1 TL Arrabbiata-Gewürz verrühren. Kartoffeln zugeben und mit den Händen mischen.

Auf einem Backblech im Ofen ca. 30 Minuten backen. Ab und zu wenden.

Inzwischen für die Buletten Brötchen einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Ei, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Senf und 1 TL Arrabbiata-Gewürz verkneten.

Aus der Hackmasse ca. 8 Frikadellen formen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Buletten darin bei mittlerer Hitze pro Seite 4–5 Minuten braten.

Tomaten ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit zwischen die Kartoffeln legen. 3–4 Minuten vor Ende der Backzeit die Kartoffeln mit restlicher Paprikawürzmischung bestreuen und darin wenden. Countrypotatoes mit Italobuletten anrichten und Salsa verde dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

620 kcal
40 g Eiweiß
34 g Fett
35 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.