Johannisbeerkuchen mit Turbo-Fruchtsahne

Name: Johannisbeerkuchen mit Turbo-Fruchtsahne
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: 125 g Rote Johannisbeeren; 100 g + 50 g rote Johannisbeerkonfitüre; etwas + 250 g weiche Butter; 250 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; Salz; 4 Eier (Gr. M); 250 g Mehl; 1/2 Päckchen Backpulver; 200 g Schlagsahne; Puderzucker zum Bestäuben

Aus LECKER-Sonderheft 4/2014

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Johannisbeerkuchen mit Turbo-Fruchtsahne Rezept

Zutaten

125 g Rote Johannisbeeren
100 g + 50 g rote Johannisbeerkonfitüre
etwas + 250 g weiche Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
4 Eier (Gr. M)
250 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
200 g Schlagsahne
Puderzucker

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von den Rispen streifen. 100 g Konfitüre unter Rühren erwärmen. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Beeren untermengen.
2.: Eine Springform (26 cm Ø) fetten. Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). 250 g Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren.
3.: Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zügig unterrühren.
4.: Teig und Beerenkonfitüre im Wechsel in die Form geben. Mit einer Gabel so durchziehen, dass Teig und Beerenkonfitüre sich in Schlieren vermischen. Glatt streichen und im heißen Ofen 35–40 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
5.: Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
6.: Rest Konfitüre glatt rühren. Sahne steif schlagen. Konfitüre vorsichtig unterheben. Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Sahne dazureichen.