Erdbeerkuchen vom Blech

Backblech fetten und gleichmäßig mit Mehl ausstreuen. Butter, 150 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und darübersieben. Kurz unterrühren. Teig gleichmäßig auf das Blech streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C) ca. 20 Minuten backen. Boden auskühlen lassen.

Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und das Grün entfernen. Milch, bis auf 1 Tasse, aufkochen. Sahne und 125 g Zucker einrühren. Puddingpulver mit dem Rest Milch verrühren und zügig in die kochende Milch rühren, wieder aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Vanillepudding sofort gleichmäßig auf den ausgekühlten Boden streichen. Erdbeeren mit der Spitze nach oben dicht an dicht leicht in den Pudding drücken. Pudding auf dem Kuchen abkühlen lassen, bis er fest ist.

Tortengusspulver, 750 ml Wasser und 6 EL Zucker unter Rühren aufkochen. Heißen Guss sofort gleichmäßig über die Erdbeeren verteilen und fest werden lassen. Kuchen in Stücke schneiden und mit einem Klecks Schlagsahne servieren.

LECKER-Tipp: Unser Rezept für Erdbeerkuchen vom Blech kannst du ganz individuell abwandeln. Keine Lust auf Pudding? Auch eine Creme aus Mascarpone, Quark oder Frischkäse schmeckt unter den Beeren köstlich. Dafür verrührst du ca. 700 g Mascarpone, Magerquark, Frischkäse oder eine Mischung daraus mit 50 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und 200 g pürierten Erdbeeren und verstreichst die Creme auf dem ausgekühlten Kuchenboden. Zum Schluss mit Erdbeeren belegen.