Junges Gemüse in Sesam-Buttersoße

Name: Junges Gemüse in Sesam-Buttersoße
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 100 g Butter; 750 g Kohlrabi; 500 g Möhren; 750 g Kartoffeln; Salz; 3/8 l Gemüsebrühe; 2 EL (ca. 20 g) Sesamsamen; weißer Pfeffer

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Junges Gemüse in Sesam-Buttersoße Rezept

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Zutaten

100 g Butter
750 g Kohlrabi
500 g Möhren
750 g Kartoffeln
Salz
3/8 l Gemüsebrühe
2 EL (ca. 20 g) Sesamsamen
Pfeffer

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Butter würfeln und kalt stellen. Kohlrabi und Möhren putzen und waschen. Kleine Kohlrabiblätter beiseite legen. Kohlrabi in Stifte, Möhren schräg in Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, eventuell schrabben.
2.: In wenig kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Brühe aufkochen, Kohlrabi und Möhren ca. 10 Minuten darin dünsten. Inzwischen Sesam in einer trockenen Pfanne rösten. Gemüse abtropfen lassen und warm stellen.
3.: Gemüsebrühe wieder aufkochen und so lange einkochen, bis nur noch 1/8 Liter übrig ist. Kalte Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sesam zufügen und über das Gemüse gießen. Größere Kohlrabiblätter fein hacken.
4.: Gemüse und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Mit Kohlrabigrün bestreuen und mit den kleinen Blättchen garnieren.