Kalbsroulade und Sahnesoße

Name: Kalbsroulade und Sahnesoße
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 kleine Stangen Porree (Lauch) (à ca. 100 g); 400 ml Gemüsebrühe (instant); 2 Kalbsschnitzel (à ca. 125 g); Salz; Pfeffer; 2 Scheiben Schinken (30-40 g); 1 EL Butterschmalz; 80 g Bandnudeln; 2 kleine Tomaten; 1 EL Butter; 1 1?2 TL. dunkler Soßenbinder; 2 EL Sahne; Petersilie zum Garnieren; Rouladennadeln

Lecker

15.02.2009, 23:44 Uhr

Kalbsroulade und Sahnesoße Rezept — Foto: Först, Thomas

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3,5 (2)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 kleine Stangen Porree (Lauch) (à ca. 100 g)

400 ml Gemüsebrühe (instant)

2 Kalbsschnitzel (à ca. 125 g)

Salz

Pfeffer

2 Scheiben Schinken (30-40 g)

1 EL Butterschmalz

80 g Bandnudeln

2 kleine Tomaten

1 EL Butter

1 1?2 TL. dunkler Soßenbinder

2 EL Sahne

Petersilie zum Garnieren

Rouladennadeln

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Zubereitung

Porree putzen und längs halbieren. Brühe aufkochen, Porree zugedeckt ca. 6 Minuten darin garen und abtropfen lassen. Brühe dabei auffangen. Porree abkühlen lassen. Schnitzel etwas flachklopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst mit Porreestreifen, dann mit Schinken belegen und aufrollen. Mit Rouladennadeln feststecken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Roulade rundherum darin anbraten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt 10-15 Minuten schmoren. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Tomaten halbieren und entkernen. Tomatenhälften in kleine Würfel schneiden. Nudeln abtropfen lassen. Butter schmelzen, Tomaten darin schwenken, und die Nudeln zufügen. Roulade herausnehmen und in Scheiben schneiden. Soßenbinder und saure Sahne in den Schmorfond rühren und nochmals 1 Minute köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Roulade mit Soße und Nudeln auf einem Teller anrichten. Mit Petersilie garnieren

Fotovermerk: "CMA Fleisch" by

Nährwerte

Pro Person

490 kcal
42 g Eiweiß
19 g Fett
35 g Kohlenhydrate

Lecker

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