Kartoffel-Spinat-Tortilla
Zutaten
500 g Kartoffeln
Salz
100 g grüne und schwarze Oliven (ohne Stein)
1 rote Zwiebel
5 Stiele glatte Petersilie
Chiliflocken
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Pfeffer
8 Eier (Gr. M)
125 ml Milch
100 g Babyspinat
1 Glas (240 g)gegrillte Paprika
100 g Ziegenfrischkäse
Zitronenzesten zum Bestreuen
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Abgießen, pellen und in Stücke schneiden. Oliven grob hacken. Zwiebel schälen, fein würfeln. Petersilie waschen, grob hacken. Alles mit Chiliflocken, 1 EL Öl und Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier und Milch verquirlen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat waschen und abtropfen lassen. Paprika abgießen, abtropfen lassen und hacken.
1 EL Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 2 Minuten braten. Paprika kurz mitbraten. Spinat zugeben und Eiermasse darübergießen, ca. 7 Minuten stocken lassen. Ziegenkäse in Flöckchen darauf verteilen. Pfanne unter den heißen Backofengrill (ca. 240 °C) stellen und ca. 3 Minuten goldbraun backen. Mit Zitronenzesten bestreuen. Mit Olivensalsa servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 437 kcal
- 25 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate
