Kirsch-Mandel-Cookies

Name: Kirsch-Mandel-Cookies
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 32 Stück:
Ingredients: 150 g Edelbitterschokolade (70 % Kakaoanteil); 250 g gemahlene Mandeln (mit Haut); 2 EL (30 g) Mehl; 1⁄2 gestrichene(r) TL Backpulver; 2 Eier + 1 Eigelb (Gr. M); Salz; 150 g + 100 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 (125 g) Beutel getrocknete Sauerkirschen; Backpapier

Aus LECKER 10/2012

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

150 g Edelbitterschokolade (70 % Kakaoanteil)
250 g gemahlene Mandeln (mit Haut)
2 EL (30 g) Mehl
1⁄2 gestrichene(r) TL Backpulver
2 Eier + 1 Eigelb (Gr. M)
Salz
150 g + 100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 (125 g) Beutel getrocknete Sauerkirschen
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

einfach

1.: Bitterschokolade fein reiben. Mit Mandeln, Mehl und Backpulver mischen. 2 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und kalt stellen. 3 Eigelb, 1 Prise Salz, 150 g Puderzucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten dickcremig rühren.
2.: Mandel-Schokoladen-Mischung mit den Knethaken des Rührgeräts unter die Eigelbcreme kneten. Kirschen darunterkneten. Eischnee portionsweise unterheben. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.: Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. 100 g Puderzucker in einen tiefen Teller sieben. Aus ungefähr walnussgroßen Teigstücken ca. 32 kleine runde Laibe formen.
4.: Im Puderzucker wenden und auf die Backbleche setzen. Mitte mit den Daumen leicht eindrücken. Bleche nacheinander im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.