Kleine Heidelbeer-Kokos-Torte (Diabetiker)

Name: Kleine Heidelbeer-Kokos-Torte (Diabetiker)
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 10 Stücke:
Ingredients: 125 g Heidelbeeren; 60 g weiche Butter oder Margarine; 36 g Diabetikersüße; 1 Prise Salz; abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 3 Eier (Größe M); 195 g Mehl; 2 TL Backpulver; 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure; 2-3 EL Kokoschips; Fett und Kokosraspel für die Form

(1) 5 Sterne von 5

Kleine Heidelbeer-Kokos-Torte (Diabetiker) Rezept

Zutaten

125 g Heidelbeeren
60 g weiche Butter oder Margarine
36 g Diabetikersüße
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
3 Eier (Größe M)
195 g Mehl
2 TL Backpulver
100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
2-3 EL Kokoschips
Fett und Kokosraspel

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Eine kleine Springform (20 cm Ø) fetten und mit Kokosraspel ausstreuen. Heidelbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Fett, Diabetikersüße, Salz und Zitronenschale ca. 5 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und sieben. Abwechselnd mit dem Mineralwasser kurz unterrühren. 75 g Heidelbeeren unterrühren. Teig in die Springform füllen. Restliche 50 g Heidelbeeren auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit Kokoschips auf den Kuchen streuen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen. Auskühlen lassen
2.: Wartezeit ca. 20 Minuten. / 2 BE