Kleine Heidelbeer-Kokos-Torte (Diabetiker)

Lecker

13.02.2009, 20:43 Uhr

Kleine Heidelbeer-Kokos-Torte (Diabetiker) Rezept — Foto: Först, Thomas

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

125 g Heidelbeeren

60 g weiche Butter oder Margarine

36 g Diabetikersüße

1 Prise Salz

abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone

3 Eier (Gr. M)

195 g Mehl

2 TL Backpulver

100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

2-3 EL Kokoschips

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Zubereitung

Eine kleine Springform (20 cm Ø) fetten und mit Kokosraspel ausstreuen. Heidelbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Fett, Diabetikersüße, Salz und Zitronenschale ca. 5 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und sieben. Abwechselnd mit dem Mineralwasser kurz unterrühren. 75 g Heidelbeeren unterrühren. Teig in die Springform füllen. Restliche 50 g Heidelbeeren auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit Kokoschips auf den Kuchen streuen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen. Auskühlen lassen

Wartezeit ca. 20 Minuten. / 2 BE

Nährwerte

Pro Stück

180 kcal
5 g Eiweiß
10 g Fett
19 g Kohlenhydrate

Lecker

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