Kleine Nuss-Karamell-Kästchen

Aus LECKER-Sonderheft 1/2014

Lecker

02.05.2014, 00:00 Uhr

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15 Min.

4,0 (1)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stücke

etwas + 10 g + 100 gweiche Butter

100 g gemischte Nüsse (z. B. Cashewkerne, Walnüsse und Haselnüsse)

100 g Zucker

+ 100 g Zucker

50 g Schlagsahne

½ Bio-Zitrone

1 (ca. 150 g; z. B. Elstar) Apfel

2 Eier (Gr. M)

100 g saure Sahne

150 g Mehl

1 TL Backpulver

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Zubereitung

Mulden eines Kastenkuchenblechs sehr gut fetten. Nüsse und Kerne grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. 100 g Zucker goldgelb karamellisieren und von der Herdplatte nehmen.

Erst 10 g Butter und dann Sahne unterrühren. Nüsse und Kerne untermischen. Sofort in die Mulden verteilen. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller).

Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Apfel waschen, entkernen, mit Schale grob raspeln. Mit 1 EL Zitronensaft mischen.

100 g weiche Butter, Zitronenschale und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Apfel und saure Sahne untermischen. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren.

Teig auf die karamellisierten Nüsse in den Mulden verteilen. Im heißen Ofen 20–25 Minuten backen.

Küchlein aus dem Ofen nehmen und jeweils am Rand mit einem Messer lösen. Sofort auf eine Kuchenplatte stürzen und auskühlen lassen. Achtung! Es kann etwas Karamell herausfließen.

Nährwerte

Pro Stück

3353 kcal
56 g Eiweiß
185 g Fett
363 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.