Kohlrabi-Creme-Suppe
Zutaten
1 mittelgroße Zwiebel
2 Kohlrabis (à ca. 150 g)
1 mittelgroße Kartoffel
1 EL Butter oder Margarine
600 ml Gemüsebrühe (instant)
200 g Schlagsahne
Salz
Cayennepfeffer
Saft von ½ Zitrone
2 Scheiben Toastbrot
3 EL Öl
1 Beet Kresse
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein hacken. Kohlrabis putzen und schälen. 1 Kohlrabi in grobe Würfel schneiden. Kartoffel schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Kohlrabiwürfel und Kartoffeln darin bei schwacher Hitze andünsten.
Mit Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Sahne zufügen und aufkochen lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Suppe mit einem Schneidstab pürieren. Inzwischen restlichen Kohlrabi in Stifte schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen.
Toastbrot in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Toastwürfel goldbraun braten und herausnehmen. Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden und ca. 1/3 zum Bestreuen beiseite legen. Ca. 200 ml Kohlrabi-Creme-Suppe abnehmen und mit der Kresse pürieren.
Restliche Suppe in Suppentellern anrichten. Kohlrabistifte abtropfen lassen, in der Suppe verteilen und Kressepüree darüberträufeln. Mit Toastwürfeln und Kresse bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 320 kcal
- 4 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 13 g Kohlenhydrate