Kokos-Panna-cotta mit Mangopüree

Aus LECKER 1/2011

Lecker

01.01.2011, 00:00 Uhr

Kokos-Panna-cotta mit Mangopüree Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Blatt weiße Gelatine

1 Vanilleschote

1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch

400 g Schlagsahne

ca. 4 EL brauner Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 (ca. 500 g) Mango

1 Limette

evtl. geröstete Kokoschips zum Verzieren

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Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Kokosmilch, Sahne, 4 EL Zucker, Vanillezucker, Vanillemark und -schote aufkochen. Ca. 10 Minuten köcheln.

Vanillekokosmilch vom Herd nehmen. Vanilleschote entfernen. Gelatine ausdrücken und in der heißen Kokosmilch auflösen. In acht kleine Gläser (à ca. 140 ml Inhalt) verteilen und mind. 3 Stunden kalt stellen.

Mango schälen. Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Limette auspressen. Mango und Limettensaft fein pürieren, evtl. mit Zucker süßen. Panna cotta mit Mangopüree anrichten. Mit Kokoschips verzieren.

Nährwerte

Pro Person

290 kcal
3 g Eiweiß
23 g Fett
16 g Kohlenhydrate

Lecker

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