Kotelett in Biersoße mit Steckrüben-Apfel-Püree

Lecker

15.10.2010, 10:27 Uhr

Kotelett in Biersoße mit Steckrüben-Apfel-Püree Rezept

Butterkartoffeln zu Lammkoteletts und Heidelbeersoße

45 Min.

Schmand-Kartoffeln zu Koteletts

30 Min.

Kotelett Holstein mit Rote-Bete-Salat

40 Min.

Gewürzte Lammkoteletts auf Rucola-Reis

30 Min.

Kasseler Geschnetzeltes mit Rösti

30 Min.

Flottes Kotelett auf Selleriestampf

25 Min.

4,1 (7)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Zwiebeln

4 Schweinekoteletts (à ca. 250 g)

3 EL Butterschmalz

Salz

Pfeffer

Zucker

Muskat

2 TL Gemüsebrühe (instant)

1 (ca. 1 kg) Steckrübe

400 g Kartoffeln

2 Äpfel (z. B. Boskop)

3 EL Butter

1 EL Speisestärke

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Zwiebeln schälen und würfeln. Fleisch waschen und trocken tupfen. 2 EL Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2/3 der Zwiebeln kurz mitbraten. Malzbier, 1/4 l Wasser und 1 TL Brühe zugeben. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 1/4 Stunden schmoren.

Steckrübe und Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. 1 EL Schmalz im Topf erhitzen. Rest Zwiebeln darin andünsten. Äpfel, Kartoffeln und Steckrüben kurz mitdünsten.

Mit 1 TL Zucker bestreuen. Mit 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen, 1 TL Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 40 Minuten garen.

Butter zu den Steckrüben geben und alles mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.

Koteletts herausnehmen. Den Bratenfond kräftig aufkochen. Stärke und 3 EL Wasser glatt rühren, einrühren und 2 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

580 kcal
49 g Eiweiß
23 g Fett
38 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.