Kotelett in Biersoße mit Steckrüben-Apfel-Püree

Name: Kotelett in Biersoße mit Steckrüben-Apfel-Püree
Ingredients: 3 Zwiebeln; 4 Schweinekoteletts (à ca. 250 g); 3 EL Butterschmalz; Salz; Pfeffer; Zucker; Muskat; 1 (0,33 l) Flasche Malzbier; 2 TL Gemüsebrühe (instant); 1 (ca. 1 kg) Steckrübe; 400 g Kartoffeln; 2 große Äpfel (z. B. Boskop); 3 EL Butter; 1 EL Speisestärke

(7) 4.1 Sterne von 5

Kotelett in Biersoße mit Steckrüben-Apfel-Püree Rezept

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Zutaten

3 Zwiebeln
4 Schweinekoteletts (à ca. 250 g)
3 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Zucker
Muskat
1 (0,33 l) Flasche Malzbier
2 TL Gemüsebrühe (instant)
1 (ca. 1 kg) Steckrübe
400 g Kartoffeln
2 große Äpfel (z. B. Boskop)
3 EL Butter
1 EL Speisestärke

Zubereitung

0 Minuten

ganz einfach

1.: ##Zwiebeln## schälen und würfeln. Fleisch waschen und trocken tupfen. 2 EL ##Schmalz## in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 3 Minuten anbraten. Mit Salz und ##Pfeffer## würzen.
2.: 2/3 der Zwiebeln kurz mitbraten. Malzbier, 1/4 l Wasser und 1 TL Brühe zugeben. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 1/4 Stunden schmoren.
3.: Steckrübe und Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. 1 EL Schmalz im Topf erhitzen. Rest Zwiebeln darin andünsten. Äpfel, Kartoffeln und Steckrüben kurz mitdünsten.
4.: Mit 1 TL Zucker bestreuen. Mit 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen, 1 TL Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 40 Minuten garen.
5.: Butter zu den Steckrüben geben und alles mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
6.: Koteletts herausnehmen. Den Bratenfond kräftig aufkochen. Stärke und 3 EL Wasser glatt rühren, einrühren und 2 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Alles anrichten.