Kotelett mit Senfkruste

Name: Kotelett mit Senfkruste
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 2 mittelgroße Zwiebeln; 30 g geräucherter durchwachsener Speck; 4 Tomaten; 1 kleine Gemüsezwiebel; 1 kleiner Kopfsalat; 4 EL Weißwein-Essig; Salz; Pfeffer; Zucker; 5-7 EL Öl; 4 Schweinekoteletts (à ca. 150 g); 3 EL körniger Senf; Petersilie zum Garnieren

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Zutaten

800 g festkochende Kartoffeln
2 mittelgroße Zwiebeln
30 g geräucherter durchwachsener Speck
4 Tomaten
1 kleine Gemüsezwiebel
1 kleiner Kopfsalat
4 EL Weißwein-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
5-7 EL Öl
4 Schweinekoteletts (à ca. 150 g)
3 EL körniger Senf
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Speck fein würfeln. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
2.: Für den Salat Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Gemüsezwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Kopfsalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Für die Vinaigrette Essig, 4 Esslöffel Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
3.: 3 Esslöffel Öl darunter schlagen. Tomaten, Gemüsezwiebel und Salat mit der Vinaigrette mischen. Koteletts waschen und trocken tupfen. In 1-2 Esslöffel heißem Öl von jeder Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten.
4.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Senf darauf verteilen. Unter Wenden bei mittlerer Hitze weitere 5-7 Minuten braten. Inzwischen restliches Öl erhitzen. Speck und Zwiebeln kurz anbraten. Kartoffeln zufügen.
5.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Wenden ca. 8 Minuten goldbraun braten. Alles mit Petersilie garniert servieren.