Kotelett mit Senfkruste
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 30 g geräucherter, durchwachsener Speck
- 4 Tomaten
- 1 kleine Gemüsezwiebel
- 1 Kopfsalat
- 4 EL Weißwein-Essig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 5-7 EL Öl
- 4 Schweinekoteletts (Ã ca. 150 g)
- 3 EL körniger Senf
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Speck fein würfeln. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
Für den Salat Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Gemüsezwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Kopfsalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Für die Vinaigrette Essig, 4 Esslöffel Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
3 Esslöffel Öl darunter schlagen. Tomaten, Gemüsezwiebel und Salat mit der Vinaigrette mischen. Koteletts waschen und trocken tupfen. In 1-2 Esslöffel heißem Öl von jeder Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Senf darauf verteilen. Unter Wenden bei mittlerer Hitze weitere 5-7 Minuten braten. Inzwischen restliches Öl erhitzen. Speck und Zwiebeln kurz anbraten. Kartoffeln zufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Wenden ca. 8 Minuten goldbraun braten. Alles mit Petersilie garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 644 kcal
- 41 g Eiweiß
- 34 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate
