Kräuterseitlings-Pfanne mit Senfsahne
Zutaten
1 kg Kartoffeln
2 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano
400 g Kräuterseitlinge
3-4 Lauchzwiebeln
1 EL Butter oder Magarine
1 (10 g) Mehl
125 g Schlagsahne
1 TL Gemüsebrühe
1 EL mittelscharfer Senf
evtl. Oregano zum Garnieren
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter gelegentlichem Wenden ca. 30 Minuten goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen
Pilze säubern und die Stielenden abschneiden. Je nach Größe evtl. halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden
Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. 1/8 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Senf einrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken
Kartoffeln aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Pilze ins Bratfett geben und ca. 5 Minuten braten. Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Kartoffeln wieder zugeben und alles mischen. Abschmecken und mit Oregano garnieren. Mit Soße anrichten
Getränk: kühles Bier
Nährwerte
Pro Person
- 380 kcal
- 9 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate
