Frittata mit Kräuterseitlingen

Name: Frittata mit Kräuterseitlingen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Kräuterseitlinge; 50 g geräucherter, durchwachsener Speck; 8 Eier (Gr. M); Salz; Pfeffer; Muskat; 1/2 Bund Lauchzwiebeln; 1 EL Öl; 100 g Vollmilchjoghurt; 1 EL Salatmayonnaise; 12 dünne Scheiben; Bündner Fleisch

Aus LECKER 10/2015

Lecker

01.11.2015, 00:00 Uhr

Frittata mit Kräuterseitlingen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kräuterseitlings-Antipasti gegen Weltschmerz

Der Beagle brät munter Pilze, Brot und Speck an, denn er legt großen Wert darauf, die Vorspeise pünktlich auf den Tisch zu kriegen. Charlie Brown indessen scheitert schon bei dem Versuch, das Antipasto zu essen, ohne auf sein gelb gestreiftes T-Shirt zu kleckern

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Kräuterseitlinge

50 g geräucherter, durchwachsener Speck

8 Eier (Gr. M)

Salz

Pfeffer

Muskat

½ Bund Lauchzwiebeln

1 EL Öl

100 g Vollmilchjoghurt

1 EL Salatmayonnaise

12 dünne Scheiben

Bündner Fleisch

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Zubereitung

Pilze putzen, eventuell kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Große Pilze halbieren. Speck in dünne Stifte schneiden. Eier verquirlen und kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Lauchzwiebeln putzen und waschen, dann schräg in Ringe schneiden.

Öl in einer gusseisernen, ofenfesten Pfanne erhitzen. Speck darin leicht anbraten. Pilze zugeben und bei starker Hitze unter Wenden 3–4 Minuten braten. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s.

Hersteller). Lauchzwiebeln, bis auf ca. 2 EL, ca. 1 Minute mitdünsten. Eier zugießen und bei schwacher Hitze 8–10 Minuten stocken lassen.

Frittata im heißen Backofen 10–15 Minuten zu Ende garen. Inzwischen Joghurt und Mayonnaise glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Frittata herausnehmen. Bündner Fleisch darauf verteilen und mit restlichen Lauchzwiebeln bestreuen.

Joghurtcreme mit einem Löffel in Streifen darauf verteilen.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
22 g Eiweiß
30 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Lecker

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