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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

2 kleine Zwiebeln

500 g Muskatkürbis-Fruchtfleisch

1 Möhre

250 g mehligkochende Kartoffeln

2 rotschalige Äpfel

4 EL Öl

1 l Gemüsebrühe

300 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei (Gr. M)

3 EL Semmelbrösel

Salz

Pfeffer

Edelsüßpaprika

etwas Zimt

6 Stiele Kerbel

Muskatnuss

4 EL Crème fraîche

Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kürbisfruchtfleisch schälen und würfeln. Möhre und Kartoffeln schälen und klein schneiden. 1 Apfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln.

2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Hälfte der Zwiebeln darin anschwitzen. Kartoffeln, Gemüse und Apfelwürfel zugeben, 3–4 Minuten mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen, 20–25 Minuten köcheln.

Übrige Zwiebel mit Hack, Ei, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zimt verkneten. Kleine Bällchen daraus formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin ca. 10 Minuten rundherum anbraten.

1 Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Kerbel waschen, Blätter abzupfen. Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Fleischbällchen auf 4 Suppenteller verteilen, mit je 1 EL Crème fraîche anrichten. Bratöl darüberträufeln. Mit Apfelscheiben und Kerbel garnieren.

Nährwerte

Pro Portion

558 kcal
21 g Eiweiß
34 g Fett
41 g Kohlenhydrate

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