Kürbis grillen - so einfach geht's

Gemüse grillen ist schon lange im Trend! Nach Mais, Zucchini, Pilzen und Co. ist jetzt der Kürbis bereit für den Rost und wir erfreuen uns an reichlich Röstaromen, die dem milden Saisongemüse sehr gut stehen.

Zutaten für 4 Personen:

• Ca. 600 g Kürbis
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Gewürze deiner Wahl, besonders lecker: Curry, Chili und Kreuzkümmel

1. Kürbis halbieren, Kerne und Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen und Kürbis schälen (entfällt beim Hokkaido). Kürbishälften in ca. 2 cm dicke Spalten schneiden und mit Olivenöl einstreichen. Salz und Pfeffer nach Belieben mit anderen Gewürzen mischen und Kürbis damit würzen.
2. Grill auf ca. 160 °C vorheizen und Kürbis bei indirekter Hitze 10-15 Minuten grillen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Falls der Kürbis noch nicht braun ist, bei direkter Hitze kurz nachrösten.

Hilfreiche Tipps: Eine Grillschale sorgt dafür, dass die Kürbisspalten beim Grillen nicht durch den Rost fallen. Wer keinen Grill mit Deckel hat, sollte den Kürbis entweder vor dem Grillen für 6 Minuten in Salzwasser vorkochen und dann direkt über der Hitzequelle grillen, oder platziert die rohen Spalten an den Rand des Grillrosts, wo die Hitze nicht so stark ist. Dann beträgt die Grillzeit ca. 20 Minuten und du solltest den Kürbis häufig wenden, damit er nicht verbrennt.

Prinzipiell kann jeder Kürbis gegrillt werden. Der Hokkaido hat nicht nur den Vorteil, dass er zumindest im Herbst in fast jedem Supermarkt zu finden ist, sondern dass du die Schale auch noch mitessen kannst. Ebenso gut schmeckt gegrillter Butternut oder Muskatkürbis wie oben beschrieben lecker. Und sogar den Spaghettikürbis kannst du grillen, wenn du ihn halbierst, mit Öl einstreichst, würzt und bei indirekter Hitze ca. 1 Stunde bei 180-200 °C garst. Das Fruchtfleisch kannst du dann einfach aus der Schale lösen.

Noch mehr Geschmack erhält dein gegrillter Kürbis, wenn du ihn vorher für mindestens 30 Minuten in eine Grillmarinade legst. Dafür mischst du einfach Olivenöl und etwas Balsamico-Essig mit den Gewürzen deiner Wahl. Nach Belieben kannst du noch gehackten Knoblauch, Zwiebeln und für eine süße Note einen Schluck Apfelsaft hinzugeben.

Wer beim Grillen mal etwas anderes ausprobieren möchte, der sollte für seine Gäste nicht nur Kürbis grillen, sondern ihn in raffinierten Rezepten weiterverarbeiten. Denn das Gemüse schmeckt nicht nur als simple Beilage. In unseren tollen Rezepten zeigen wir dir, wie du den Kürbis mit Röstaromen in einen raffinierten Grillsalat, oder mit Linsencurry zu einem Hauptgericht vom Grill verwandelst. Um die Grillzeit zu verkürzen, haben wir das Gemüse hier entweder in Wasser vorgekocht oder im Ofen vorgebacken. So eignen sich die Rezepte gut zum Vorbereiten.