Kürbis-Gulasch in Kakao-Orangensoße

Aus LECKER-Sonderheft 4/2019

Lecker

Kürbis-Gulasch in Kakao-Orangensoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Manchmal muss man einfach etwas durch den Kakao ziehen: zum Beispiel Hokkaido, Rote Bete und Feta.

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Zwiebeln

2 rote Paprika

450 g Hokkaido Kürbis

2 Beten (ca. 160 g)

1 Stück (4 cm) Ingwer

1 Knoblauchzehe

2 EL Sesamöl

2 EL Tomatenmark

ca. 3 EL Backkakao

150 ml Orangensaft

Salz

Pfeffer

½ Bund Koriander

200 g Feta

Einmal-Handschuhe

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprika putzen und waschen. Kürbis putzen, waschen und entkernen. Rote Beten schälen und waschen. Dabei Einmalhandschuhe tragen – sie färben stark! Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und beides fein hacken.

Sesamöl in einem Bräter erhitzen. Kürbis, Rote Beten, Paprika und Zwiebeln darin mit Ingwer und Knoblauch anbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen. 2 EL Kakao unterrühren, mit Orangensaft ablöschen. 400 ml Wasser angießen, aufkochen und ca. 20–25 Minuten zugedeckt köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Koriander waschen, trocken schütteln und kleiner zupfen. Feta über das Gulasch krümeln. Mit etwas Kakao bestäuben und Koriander servieren.

Nährwerte

Pro Portion

290 kcal
12 g Eiweiß
18 g Fett
16 g Kohlenhydrate