Kürbis-Gulasch in Kakao-Orangensoße

Aus LECKER-Sonderheft 4/2019

Lecker

18.01.2020, 00:00 Uhr

Kürbis-Gulasch in Kakao-Orangensoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Manchmal muss man einfach etwas durch den Kakao ziehen: zum Beispiel Hokkaido, Rote Bete und Feta.

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3,7 (18)

Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Zwiebeln

2 rote Paprika

450 g Hokkaido Kürbis

2 Beten (ca. 160 g)

1 Stück (4 cm) Ingwer

1 Knoblauchzehe

2 EL Sesamöl

2 EL Tomatenmark

ca. 3 EL Backkakao

150 ml Orangensaft

Salz

Pfeffer

½ Bund Koriander

200 g Feta

Einmal-Handschuhe

Zubereitung

1

Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprika putzen und waschen. Kürbis putzen, waschen und entkernen. Rote Beten schälen und waschen. Dabei Einmalhandschuhe tragen – sie färben stark! Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und beides fein hacken.

2

Sesamöl in einem Bräter erhitzen. Kürbis, Rote Beten, Paprika und Zwiebeln darin mit Ingwer und Knoblauch anbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen. 2 EL Kakao unterrühren, mit Orangensaft ablöschen. 400 ml Wasser angießen, aufkochen und ca. 20–25 Minuten zugedeckt köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Koriander waschen, trocken schütteln und kleiner zupfen. Feta über das Gulasch krümeln. Mit etwas Kakao bestäuben und Koriander servieren.

Nährwerte

Pro Portion

290 kcal
12 g Eiweiß
18 g Fett
16 g Kohlenhydrate

Lecker

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