Kürbis-Gulasch in Kakao-Orangensoße

Name: Kürbis-Gulasch in Kakao-Orangensoße
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 3 Zwiebeln; 2 rote Paprikaschoten; 450 g Hokkaido Kürbis; 2 Rote Beten (ca. 160 g); 1 Stück (4 cm) Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Sesamöl; 2 EL Tomatenmark; 3 EL Backkakao; 150 ml Orangensaft; 1/2 Bund Koriander; 200 g Feta

Aus LECKER-Sonderheft 4/2019

(11) 3.2 Sterne von 5

Kürbis-Gulasch in Kakao-Orangensoße Rezept

Manchmal muss man einfach etwas durch den Kakao ziehen: zum Beispiel Hokkaido, Rote Bete und Feta.

Zutaten

3 Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
450 g Hokkaido Kürbis
2 Rote Beten (ca. 160 g)
1 Stück (4 cm) Ingwer
1 Knoblauchzehe
2 EL Sesamöl
2 EL Tomatenmark
ca. 3 EL Backkakao
150 ml Orangensaft
Salz, Pfeffer
1/2 Bund Koriander
200 g Feta
Einmal-Handschuhe

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprika putzen und waschen. Kürbis putzen, waschen und entkernen. Rote Beten schälen und waschen. Dabei Einmalhandschuhe tragen – sie färben stark! Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und beides fein hacken.
2.: Sesamöl in einem Bräter erhitzen. Kürbis, Rote Beten, Paprika und Zwiebeln darin mit Ingwer und Knoblauch anbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen. 2 EL Kakao unterrühren, mit Orangensaft ablöschen. 400 ml Wasser angießen, aufkochen und ca. 20–25 Minuten zugedeckt köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Koriander waschen, trocken schütteln und kleiner zupfen. Feta über das Gulasch krümeln. Mit etwas Kakao bestäuben und Koriander servieren.