Last-Minute-Salatteller mit Bratfenchel

Name: Last-Minute-Salatteller mit Bratfenchel
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Fenchelknollen (mit Grün); 4 EL Haselnusskerne; 5 EL Olivenöl; 2 EL Ahornsirup; 200 g Kirschtomaten; 1 kleiner Radicchio; 1 Avocado; 2 EL Limettensaft

Aus LECKER 4/2020

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Last-minute-Salatteller mit Bratfenchel Rezept

Zutaten

2 Fenchelknollen (mit Grün)
4 EL Haselnusskerne
5 EL Olivenöl
2 EL Ahornsirup
Salz, Pfeffer
200 g Kirschtomaten
1 kleiner Radicchio
1 Avocado
2 EL Limettensaft

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Fenchel waschen, halbieren, Strunk entfernen. Knollen in Spalten schneiden, Grün hacken. Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fenchel darin 7–8 Minuten braten. Mit 1 EL Ahornsirup kurz karamellisieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Auskühlen lassen.
2.: Tomaten waschen, halbieren. Radicchio putzen, waschen, trocken schleudern und zerzupfen.
3.: Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Spalten schneiden. 1⁄4 Avocado, Fenchelgrün, Limettensaft, 1 EL Ahornsirup, 3 EL Öl und 1–2 EL Wasser fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salatzutaten anrichten, mit den Nüssen bestreuen. Dressing dazureichen.