Last-Minute-Salatteller mit Bratfenchel
Aus LECKER 4/2020

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Zutaten
- 2 Fenchelknollen (mit Grün)
- 4 EL Haselnusskerne
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Ahornsirup
- Salz, Pfeffer
- 200 g Kirschtomaten
- 1 kleiner Radicchio
- 1 Avocado
- 2 EL Limettensaft
Zubereitung
30 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Fenchel waschen, halbieren, Strunk entfernen. Knollen in Spalten schneiden, Grün hacken. Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fenchel darin 7–8 Minuten braten. Mit 1 EL Ahornsirup kurz karamellisieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Auskühlen lassen.
- 2.
- Tomaten waschen, halbieren. Radicchio putzen, waschen, trocken schleudern und zerzupfen.
- 3.
- Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Spalten schneiden. 1⁄4 Avocado, Fenchelgrün, Limettensaft, 1 EL Ahornsirup, 3 EL Öl und 1–2 EL Wasser fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salatzutaten anrichten, mit den Nüssen bestreuen. Dressing dazureichen.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 270 kcal
- 5 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 11 g Kohlenhydrate