Drei Sommerlieblinge in einem: Kritharaki-Salat mit Burrata und Wassermelone
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Sommer auf dem Teller! Dieser von der griechischen Küche inspirierte Kritharaki-Salat vereint alles auf dem Teller, was wir im Sommer lieben!
Süße Pfirsiche, saftige Wassermelone und Tomaten treffen auf frische Kräuter, würzige Oliven und ein zitroniges Honig-Dressing. Kritharaki sorgen für die perfekte Sättigung – ein herrlich unkomplizierter Sommersalat, der allen ein Lächeln ins Gesicht zaubert.
Das i-Tüpfelchen? Zart schmelzende Mini-Burrata und fein zerzupfter Parmaschinken, die dem Gericht eine Extraportion Raffinesse verleihen. Ein Spritzer Olivenöl darüber – und fertig ist ein echtes Lieblingsgericht für eine Sommerparty, das Grillbüffet oder den Feierabend auf dem Balkon!
Zutaten
250 g Kritharaki
Salz
2 Pfirsiche
400 g Wassermelone
2 Fleischtomaten
1 Bund Petersilie
2 Stiele Minze
150 g Oliven (schwarze und grüne)
Pfeffer
9 (450 g) Mini-Burrata
100 g Parmaschinken
Olivenöl zum Beträufeln
Zubereitung
Kritharaki in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Pfirsiche waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Melone in Spalten schneiden, Schale entfernen, Melone würfeln. Tomaten waschen und grob würfeln. Petersilie und Minze waschen und fein hacken. Kritharaki abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Vorbereitete Salatzutaten, Oliven und Kritharaki mischen.
Zitronensaft, Honig und Öl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing über den Salat gießen und alles gut mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mini-Burrata und zerzupften Schinken auf dem Salat verteilen. Über die Burrata etwas Olivenöl träufeln.
Nährwerte
Pro Person
- 653 kcal
- 25 g Eiweiß
- 44 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate
Solltest du keine Mini‑Burrata im Supermarkt bekommen, greif ganz entspannt zu Mini‑Mozzarella – schmeckt genauso herrlich frisch! Und wenn nur große Burrata-Kugeln im Einkaufswagen landen, brauchst du für das Rezept etwa 2–3 Stück (ca. 450 g). Einfach grob zupfen und auf dem Salat verteilen – so wird’s genauso cremig-lecker.
Du krampfst dich immer beim Schneiden der Wassermelone ab? Ab jetzt nicht mehr! Im Video zeigen wir dir wie's geht - ganz ohne Sauerei:
