Lauwarmer Asia-Salat mit Rinderstreifen

Name: Lauwarmer Asia-Salat mit Rinderstreifen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g TK-Edamame (ohne Schale; oder dicke Bohnen); 1 Knoblauchzehe; 1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer; 400 g Entrecote; 5 EL Sojasoße; 2 Zucchini; 3 Lauchzwiebeln; 1/2 Bund Radieschen; 1 kleiner Kopfsalat; 7 EL Öl; 1 rote Chilischote; 3 Stiele Koriander; 1/2 Limette; 1/2 TL flüssiger Honig; 2 EL Sesam

Aus LECKER 5/2021

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Lauwarmer Asia-Salat mit Rinderstreifen Rezept

Dieser üppige Salat ist ein super Beispiel für den Ansatz: satt essen mit viel Gemüse. Oder haben Sie das Gefühl, dass Ihnen was fehlt? Eben …

Zutaten

200 g TK-Edamame (ohne Schale; oder dicke Bohnen)
1 Knoblauchzehe
1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer
400 g Entrecote
5 EL Sojasoße
2 Zucchini
3 Lauchzwiebeln
1/2 Bund Radieschen
1 kleiner Kopfsalat
7 EL Öl
Salz, Pfeffer
1 rote Chilischote
3 Stiele Koriander
Saft von 1/2 Limette
1/2 TL flüssiger Honig
2 EL Sesam

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Edamame in kochendem Wasser ca. 3 Minuten bissfest garen, abgießen und abschrecken. Knoblauch und Ingwer schälen. Knoblauch hacken. Ingwer fein reiben. Fleisch trocken tupfen und in 1–2 cm dicke Streifen schneiden. 3 EL Sojasoße, Knoblauch und Ingwer mischen. Fleisch zugeben und kurz vermengen.
2.: Gemüse putzen. Zucchini mit einem Sparschäler in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe, Radieschen in Scheiben schneiden. Salat zerzupfen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini darin 1–2 Minuten braten und herausnehmen. Lauchzwiebeln, Radieschen und Bohnen im Bratöl ca. 1 Minute dünsten. Mit Zucchini mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Chili fein hacken. Korianderblättchen abzupfen. 2 EL Sojasoße, Chili, Limettensaft und Honig verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. Fleisch abtropfen, in 2 EL heißem Öl 3–4 Minuten braten, Sesam zufügen. Salat, Gemüse , Koriander und Fleisch anrichten, mit Dressing beträufeln.