Lava-Cake

Name: Lava-Cake
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: etwas + 120 g Butter; etwas + 120 g Zucker; 120 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil); 4 sehr frische Eier (Gr. M); Salz; 50 g Mehl; ca. 8 ofenfeste Portionsförmchen (aus Porzellan, mit geradem Rand)

Lecker

Lava-Cake Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Lava-Cake, Schoko-Malheur, Petit Gateau – unser geliebtes Schokoküchlein mit den vielen Namen unterliegt strengen Kriterien. So muss er eine leicht knusprige Kruste haben, und die darauffolgende Teigschicht soll recht dünn und locker gebacken sein. Der geschmolzene Kern gilt erst dann als perfekt, wenn er dickflüssig ist und sich deutlich vom Teig abhebt. Aber wie gelingt uns das alles? Probieren geht über Studieren: Kühlen, frosten oder einfach sofort backen – wir haben verschiedene Methoden auf ihre Tauglichkeit getestet

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75 Min.

3,5 (39)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

etwas + 120 g Butter

etwas + 120 g Zucker

120 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil)

4 sehr frische Eier (Gr. M)

Salz

50 g Mehl

ca. 8 ofenfeste Portionsförmchen (aus Porzellan, mit geradem Rand)

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Zubereitung

Acht ofenfeste Portionsförmchen aus Porzellan (mit geradem Rand; à ca. 175 ml Inhalt) fetten und mit Zucker ausstreuen. Jetzt den Ofen vorheizen (Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Schokolade in Stücke brechen. Mit 120 g Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen.

Inzwischen Eier, 1 Prise Salz und 120 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgerätes nur kurz verrühren. Heiße Schokobutter im dünnen Strahl unterrühren.

Mehl daraufsieben und unterheben. Je ca. 3 EL Teig in die Förmchen verteilen und ca. 9 Minuten backen.