Lemoncurd-Ofenmilchreis
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Das elegant geschwungene Zeltdach aus zartem Baiser wird von einem unerwartet fruchtigen Unterbau gestützt – nominiert für den Deutschen Naschitekturpreis.
Zutaten
500 ml Milch (1,5 % Fett)
1 Pck. Vanillezucker
abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
1 EL Butter
80 g Milchreis
2 kleine Nektarinen
4 EL Lemoncurd
3 Eiweiß (Gr. M)
Salz
90 g Zucker
Zubereitung
Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Milch, Vanillezucker, Limettenschale und Butter in einem Topf aufkochen. Milchreis auf vier ofenfeste Förmchen (à ca. 170 ml Inhalt) verteilen. Heiße Milch darübergießen. Mit Alufolie abdecken. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.
Nektarinen waschen, halbieren und entsteinen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Milchreis aus dem Backofen nehmen, vorsichtig umrühren und je 1 EL Lemoncurd darauf verteilen. Nektarinenspalten daraufgeben, weitere ca. 10 Minuten backen.
Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Milchreis aus dem Ofen nehmen, Ofen hochschalten (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Baisermasse locker auf den Lemoncurdmilchreis verteilen. Weitere ca. 5 Minuten backen.
Nährwerte
Pro Portion
- 275 kcal
- 9 g Eiweiß
- 4 g Fett
- 48 g Kohlenhydrate
