Makkaroniauflauf

Makkaroniauflauf Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 250 Makkaroni 
  •     Salz 
  • 2 EL  Öl 
  • 6   Eier (Größe M) 
  • 1/2 Milch 
  •     Pfeffer 
  •     geriebene Muskatnuss 
  • 250 gekochter Schinken 
  • 150 tiefgefrorene Erbsen 
  • 60 Goudakäse 
  • 2 EL  Paniermehl 
  • 30 Butter 
  • 2   Zwiebeln 
  • 1 EL  Tomatenmark 
  • 1 Packung (500 g)  passierte Tomaten 
  •     Zucker 
  • 1 Bund  krause Petersilie 
  • 1-2   Tomaten 
  •     Fett 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Makkaroni in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen und mit ca. 1 Esslöffel Öl beträufeln. Eier und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schinken in Streifen schneiden.
2.
Auflaufform (20 cm Ø) fetten. Abwechselnd Makkaroni, Erbsen und Schinkenstreifen einschichten. Mit der Eiermilch übergießen. Käse grob reiben. Käse, Paniermehl und Butter in Flöckchen auf dem Auflauf verteilen.
3.
Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen. Für die Soße Zwiebeln schälen und würfeln. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten.
4.
Tomatenmark einrühren. Passierte Tomaten zugeben, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zum Auflauf reichen. Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.
5.
Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Auflauf mit Tomatenspalten und Petersilie anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 780 kcal
  • 3270 kJ
  • 48g Eiweiß
  • 34g Fett
  • 70g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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