Mascarpone-Tartelettes mit Rhabarber-Stern
Unsere pinken Frühlingshelden werden zu süßen Stars auf den Mini-Käseküchlein.
Zutaten
200 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
1 gestr. TL Backpulver
1 Prise Salz
110 g + 2 EL Zucker
2 Eier (Gr. M)
125 g kalte Butter
Mark von 1 Vanilleschote
250 g Mascarpone
150 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
2 EL Zitronensaft
1 EL Speisestärke
2 Stangen Rhabarber (ca. 200 g)
Fett für die Förmchen
Backpapier
Backerbsen zum Blindbacken
Zubereitung
Mehl, Mandeln, Backpulver, Salz und 60 g Zucker in einer Schüssel mischen. 1 Ei und Butter in Stückchen zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
6 Tarteletteförmchen (ca. 10 cm Ø) fetten. Teig in 6 Portionen teilen, Förmchen damit auskleiden. Mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier und -erbsen belegen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 10–15 Minuten backen. Backerbsen und -papier entfernen, weitere 5 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.
Vanillemark, Mascarpone, Quark, Zitronensaft, 50 g Zucker, Stärke und 1 Ei cremig rühren. Auf den Böden verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und aus den Förmchen lösen. Auskühlen lassen.
Rhabarber waschen, Enden abschneiden. Stangen in Rauten schneiden. Mit 2 EL Zucker 1–2 Minuten dünsten. Als Stern auf den Tartelettes zusammenlegen.
Nährwerte
Pro Stück
- 631 kcal
- 13 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 51 g Kohlenhydrate
