Mini-Gugelhupf mit Marzipan

Aus kochen & genießen 1/2014
Mini-Gugelhupf mit Marzipan Rezept

Zutaten

Für Stück
  •     Fett für ein Konfekt-Gugelhupfblech (24 Mulden) 
  • 200 kalte Marzipanrohmasse 
  • 75 +100 g Zucker 
  • 150 weiche Butter 
  • 5   Eier (Gr. M) 
  • 250 Ricotta (ital. Frischkäse) 
  •     abgeriebene Schale von 1 1⁄2 Bio-Orangen 
  • 5 EL  Orangensaft 
  • 50 Mehl 
  • 100 gemahlene Mandeln (ohne Haut) 
  • 1 gestrichene(r) TL  Backpulver 
  • 1   Einmalspritzbeutel 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Die Mulden des Mini-Gugelhupfblechs (24 Mulden) fetten. Marzipan raspeln. Mit 75 g Zucker und Butter mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Ricotta, Schale von 1 Orange und Saft unterrühren.
2.
Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, ebenfalls unterrühren.
3.
Teig in den Spritzbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Teig in die Mulden spritzen. In vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 12 Minuten backen.
4.
Spritz­beutel zwischendurch kalt stellen.
5.
100 g Zucker mit übriger Orangen­schale mischen. Gugelhupfe nach dem Backen kurz ruhen lassen, aus der Form stürzen und sofort im Orangenzucker ­wälzen. Blech säubern, trocknen und fetten. Mit übrigem Teig und Zucker auf die gleiche Weise Küchlein zubereiten.
6.
Der Teig ergibt ca. 3 1⁄2 Bleche.

Ernährungsinfo

90 Stück ca. :
  • 60 kcal
  • 1g Eiweiß
  • 5g Fett
  • 3g Kohlenhydrate

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