Möhren-Koriander-Salat

Name: Möhren-Koriander-Salat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2-3 rote Zwiebeln; 800 g Möhren; 20 g Ingwer; 5 EL Öl; 1 TL Kreuzkümmel; 1/2 Sternanis; 150 ml Orangensaft; 2-3 EL Zitronensaft; 1 EL Ahornsirup; 1/2 Töpfchen Koriander; 2–3 EL Sojasoße

Lecker

25.08.2014, 11:17 Uhr

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3,0 (3)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2-3 rote Zwiebeln

800 g Möhren

20 g Ingwer

5 EL Öl

1 TL Kreuzkümmel

½ Sternanis

150 ml Orangensaft

2-3 EL Zitronensaft

1 EL Ahornsirup

½ Töpfchen Koriander

2–3 EL Sojasoße

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Zubereitung

Zwiebeln schälen, würfeln. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Ingwer hacken

Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren und Zwiebeln darin ca. 8 Minuten weich dünsten. Kreuzkümmel und Anis im Mörser zerstoßen oder hacken. Anis, Kümmel und Ingwer zu den Möhren geben, Orangensaft, Zitronensaft und Ahornsirup unterrühren, nochmals aufkochen, in eine Schüssel füllen und auskühlen lassen

Koriander waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen. Übrigen Koriander grob schneiden, mit Sojasoße unter die Möhren rühren, nochmals abschmecken und anrichten. Dazu schmeckt Naan-Brot

Wartezeit ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Person

210 kcal
3 g Eiweiß
13 g Fett
20 g Kohlenhydrate

Lecker

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