Möhren-Koriander-Salat

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Möhren-Koriander-Salat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2–3   rote Zwiebeln 
  • 800 Möhren 
  • 20 kandierter Ingwer 
  • 5 EL  Öl 
  • 1 TL  Kreuzkümmel 
  • 1/2   Sternanis 
  • 150 ml  Orangensaft 
  • 2–3 EL  Zitronensaft 
  • 1 EL  Ahornsirup 
  • 1/2 Töpfchen  Koriander 
  • 2–3 EL  Sojasoße 

Zubereitung

30 Minuten
ganz einfach
1.
Zwiebeln schälen, würfeln. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Ingwer hacken
2.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren und Zwiebeln darin ca. 8 Minuten weich dünsten. Kreuzkümmel und Anis im Mörser zerstoßen oder hacken. Anis, Kümmel und Ingwer zu den Möhren geben, Orangensaft, Zitronensaft und Ahornsirup unterrühren, nochmals aufkochen, in eine Schüssel füllen und auskühlen lassen
3.
Koriander waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen. Übrigen Koriander grob schneiden, mit Sojasoße unter die Möhren rühren, nochmals abschmecken und anrichten. Dazu schmeckt Naan-Brot
4.
Wartezeit ca. 30 Minuten
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 210 kcal
  • 880 kJ
  • 3g Eiweiß
  • 13g Fett
  • 20g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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