Möhren-Mandel-Blechkuchen mit Zitronenguss

27.03.2010, 15:35 Uhr

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4,3 (11)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

375 g Möhren

abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone

3 EL Zitronensaft

375 g gemahlene Mandeln

75 g Mehl

2 geh. TL Backpulver

9 Eier (Gr. M)

225 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

250 g Puderzucker

Marzipanmöhren und grüner Dekor-Zucker zum Verzieren

Zubereitung

1

Möhren schälen, waschen und fein reiben. Mit Zitronenschale und 2 Esslöffel Zitronensaft vermengen. Mandeln, Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und mischen. Eier trennen, Eiweiß in 2 Portionen steif schlagen.

2

Zucker und Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe vorsichtig unter den Eischnee rühren. Möhren und Mandel-Mischung vermengen, auf die Eiermasse geben und gleichmäßig unterheben. Teig auf eine gefettete, mit Mehl bestäubte Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) geben und glatt streichen.

3

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen. Puderzucker, übrigen Zitronensaft und 3-4 Esslöffel Wasser verrühren. Guss nach Belieben mit gelber Lebensmittelfarbe färben.

4

Kuchen damit bestreichen. Kuchen nach Belieben mit Marzipanmöhren und Dekor-Zucker verzieren. In kleine Stücke schneiden und in Papier-Backförmchen anrichten.

Nährwerte

Pro Stück

130 kcal
4 g Eiweiß
6 g Fett
14 g Kohlenhydrate

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