Mohn-Grieß-Kuchen
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Butter oder Margarine
- 150 g Puderzucker
- 450 g Mehl
- 1 Ei (Gr. M)
- 1 Prise Salz
- Mehl zum Ausrollen
Für den Belag:
- 1 l Milch
- Mark von 3 Vanilleschoten
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Geriebene Zitronenschale
- 125 g Grieß
- 4 Eier (Gr. M)
- 2 Päckchen (à 250 g) Mohn-back
- 4 EL Aprikosenkonfitüre
- Puderzucker zum Bestäuben
Utensilien
Frischhaltefolie
Zubereitung
Für den Teig Fett, Puderzucker, Mehl, Ei und Salz in eine Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes verrühren. Anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.
In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. In der Zwischenzeit für den Belag Milch mit Vanillemark, Zucker, Salz und Zitronenschale würzen. Aufkochen lassen. Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen, nochmals aufkochen.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb und zwei Esslöffel Wasser glatt rühren. Verquirltes Eigelb und Mohn-back unter die Grießmasse rühren. Eischnee unterheben. Konfitüre erwärmen. 2/3 des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und die Fettpfanne des Backofens damit auslegen.
Mit drei Esslöffel Konfitüre bestreichen. Mohnmasse darauf glatt streichen. Restlichen Teig ausrollen und zwei Zentimeter breite Streifen ausradeln. Als Gitter auf die Mohnmasse legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 45 Minuten backen.
Kuchen abkühlen lassen. Gitter mit restlicher Konfitüre bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Ergibt 25 Stücke.
Nährwerte
Pro Portion
- 345 kcal
- 10 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate
