Mutzenmandeln

31.01.2024, 12:28 Uhr

Affiliate Hinweis für unsere Shopping-Angebote

Die genannten Produkte wurden von unserer Redaktion persönlich und unabhängig ausgewählt. Beim Kauf in einem der verlinkten Shops (Affiliate Link) erhalten wir eine geringfügige Provision, die redaktionelle Selektion und Beschreibung der Produkte wird dadurch nicht beeinflusst.

Zustimmen & weiterlesen

Um diese Story zu erzählen, hat unsere Redaktion ein Video ausgewählt, das an dieser Stelle den Artikel ergänzt.

Für das Abspielen des Videos nutzen wir den JW Player der Firma Longtail Ad Solutions, Inc.. Weitere Informationen zum JW Player findest Du in unserer Datenschutzerklärung.

Bevor wir das Video anzeigen, benötigen wir Deine Einwilligung. Die Einwilligung kannst Du jederzeit widerrufen, z.B. in unserem Datenschutzmanager.

Weitere Informationen dazu in unserer Datenschutzerklärung.

Mutzenmandeln, auch Muzemandeln oder Mandelmutzen genannt, sind ein tropfenförmiges Gebäck aus Mürbeteig, das in heißem Fett ausgebacken wird. Traditionell werden sie zu Karneval oder Silvester gegessen.

Faschingskrapfen - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Faschingskrapfen wie vom Bäcker

Luftiger Hefeteig mit süßer Füllung und Puderzucker obendrauf: Selbst gemachte Faschingskrapfen gehören in der Karnevalszeit einfach dazu.

4,0

90 Min.

Karnevals-Klassiker: Rheinische Krapfen

„Die Rosinen rauspicken? Im Leben nicht!“ Für Doris kommen die getrockneten Weinbeeren so selbstverständlich in die Krapfen wie das Alaaf nach Kölle.

4,1

45 Min.

Quarkbällchen wie vom Bäcker

Saftiger Teig und drumherum eine süße Zuckerkruste - so müssen Quarkbällchen sein. Mit unserem Rezept schmecken sie wie vom Bäcker.

4,4

40 Min.

Schwäbische Nonnenfürzle

Nonnenfürzle, auch Nonnenfürzchen genannt, ist ein süßes Schmalzgebäck, das vor allem in Schwaben und im Allgäu bekannt ist. Dort wird es traditionell zur Fastnacht gebacken und in Puderzucker oder Zimtzucker gewälzt serviert.

3,9

60 Min.

Berliner Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Berliner - das beste Rezept

Berliner selber machen ist leichter als du denkst - das Rezept für die Krapfen sowie Tipps zur Füllung und zum Frittieren findest du hier.

5,0

20 Min.

4,8 (23)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

80 g Butter

50 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 EL Rum

1 Ei (Gr. M)

1 Prise Salz

250 g Mehl

½ Pck. Backpulver

5 EL Milch

1 Liter Öl zum Ausbacken

4 EL Puderzucker

Mehl für die Arbeitsfläche

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Butter, Zucker, Vanillezucker, Rum, Ei und Salz schaumig rühren. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Fett-Zucker-Mischung und die Milch in die Mulde geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Vom Teig mit einem Teelöffel kleine Teigstücke abstechen und diese mit den Händen zu einer Mandel formen. Öl in einem hohen Topf erhitzen, jeweils 6-8 Teigstücke hineingeben und goldbraun frittieren, dabei mit Hilfe einer Schaumkelle zwischendurch wenden.

Mutzenmandeln aus dem Fett heben und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Noch warm mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte

Pro Stück

271 kcal
1 g Eiweiß
27 g Fett
7 g Kohlenhydrate

Extra-Tipp: Mutzenmandeln mit Zimt und Zucker

Besonders gut schmecken Mandelmutzen, wenn du sie nach dem Backen in Zimt und Zucker wälzt. Wer mag, kann den Teig zusätzlich verfeinern, zum Beispiel mit Marzipan, Mandeln oder Likör.

Mutzenmandeln mit Ausstecher in Form bringen

Das Formen der Mutzenmandeln gelingt einfacher, wenn man den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollt und mit Hilfe einer speziellen Mutzenmandel-Form aussticht. Weitere praktische Hilfsmittel findest du hier:

Praktische Küchenhelfer

Für die perfekte Form

Ausstechform/Ausstecher für Mutzenmandeln (20-fach/Kunststoff - spülmaschinenfest)

Schöpflöffel aus Edelstahl, Kochabschäumer, Schaumlöffel, Siebkelle, Küchenkelle aus Drahtnetz mit Griff für das tägliche Fritieren, Dünsten und Schöpfen. Durchmesser: 14 cm

Wie lange sind Mutzenmandeln haltbar?

Mutzenmandeln sollten direkt nach dem Ausbacken gegessen werden. Bereits am nächsten Tag können sie nämlich schon hart und trocken sein.

Katharina Klieme

Katharina kennt sich nicht nur bestens in der Welt der Foodies aus, sondern schreibt auch richtig köstliche Texte, mit denen sie LECKER.de seit 2018 bereichert. Sie ist Expertin für Backthemen wie den perfekten Hefeteig oder super saftiges Bananenbrot und liebt ihre KitchenAid, die fast in jeder freien Minute zum Einsatz kommt: Pasta, Brot oder Kuchen? Für Katharina kein Problem. Genauso wenig wie die Frage: "Was kann ich aus den Resten im Kühlschrank noch alles machen"? Am liebsten dann einfache italienische Küche, an die sie ihr kulinarisches Herz verloren hat.