Nudeln mit Spinat in Zitronensoße

Name: Nudeln mit Spinat in Zitronensoße
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Spinat; 1 mittelgroße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 250 g Bandnudeln; Salz; 4-5 EL Olivenöl; 125 ml Gemüsebrühe (instant); 2 unbehandelte Zitronen; ca. 1 EL Zucker; Pfeffer; gemahlener Kreuzkümmel; 1 Zitrone zum Garnieren

Lecker

13.02.2009, 23:39 Uhr

Nudeln mit Spinat in Zitronensoße Rezept — Foto: Maass

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Spinat

1 mittelgroße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

250 g Bandnudeln

Salz

4-5 EL Olivenöl

125 ml Gemüsebrühe (instant)

2 unbehandelte Zitronen

ca. 1 EL Zucker

Pfeffer

gemahlener Kreuzkümmel

1 Zitrone zum Garnieren

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Zubereitung

Spinat putzen, mehrmals gründlich waschen und abtropfen lassen. Spinat in Streifen schneiden. Zwiebel und Knobauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.

Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanweisung 9-10 Minuten kochen. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Spinat und Brühe zufügen und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.

Zitrone gründlich waschen und von einer die Schale fein abreiben. Von der anderen Zitrone die Hälfte der Schale in feinen Streifen abziehen. Zitronen auspressen. 5-6 Esslöffel Zitronensaft, Zucker und die feine Zitronenschale zum Spinat geben.

Mit Salz, Pfeffer und wenig Kreuzkümmel würzen. Nochmals 1 Minute köcheln lassen. Nudeln auf ein Sieb gießen, kurz abtropfen lassen. Nudeln und Spinat mischen und in tiefen Tellern anrichten. Mit Zitronenzesten bestreuen und mit Zitronenecken garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

370 kcal
13 g Eiweiß
12 g Fett
50 g Kohlenhydrate

Lecker

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