Ofenkartoffel Sansibar-Style mit Currywurst

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). 8 große Kar­toffeln (à ca. 250 g; s. unten) gründlich waschen, eventuell abbürsten und trocken tupfen. Ein Backblech mit Öl bestreichen. Kartoffeln darauf verteilen, ca. 1 EL grobes Meersalz darüberstreuen. Im heißen Ofen ca. 1 1⁄2 Stunden backen. Ofenkartoffeln herausnehmen und aufbrechen. Mit der Wunschfüllung direkt füllen oder Füllung dazu servieren.

Für die Soße 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Butter erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit 1 EL braunem Zucker bestreuen und kurz karamellisieren. 2 EL Currypulver darüberstäuben, kurz anschwitzen. 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten zugeben und aufkochen. Unter Rühren ca. 20 Minuten köcheln. 2 kleine Gewürzgurken fein würfeln. Mit 200 g Tomatenketchup und 5 EL Rinderbrühe (Glas) in die Soße rühren. Nochmals aufkochen. Mit 1–2 TL Sambal Oelek, 3 EL Obstessig und Salz kräftig abschmecken.

In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. 4 Currywürste ohne Haut (à ca. 100 g; beim Fleischer vorbestellen, ersatzweise Würste mit Haut) darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. In Scheiben schneiden und unter die Currysoße mischen. In die aufgebrochenen Ofenkartoffeln füllen oder dazu servieren. Mit Currypulver bestäuben.