Ofentomaten mit Piri-Piri-Hähnchenkeulen
Zutaten
4 Bio-Hähnchenkeulen
Salz
Pfeffer
10 EL Olivenöl
3 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
800 g neue Kartoffeln
3 Zweige Rosmarin
5 Stiele Thymian
5 Fleischtomaten (à ca. 200 g; z. B. Cœur de bœuf)
100 g Oliven (z. B. Kalamata-Oliven)
2 große rote Chilischoten
2 EL brauner Zucker
Zubereitung
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Hähnchenkeulen im Gelenk in Ober- und Unterkeulen teilen, waschen und trocken tupfen. 1/2 TL Salz und 2 EL Öl verrühren. Die Hähnchenteile damit rundherum einreiben und in einen Bräter legen.
Im Ofen ca. 1 1/4 Stunden braten.
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in dünne Spalten schneiden, Knoblauch, bis auf 1 Zehe, in Scheiben schneiden. Kartoffeln evtl. schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken.
Kartoffeln, Kräuter, Zwiebeln, Knoblauchscheiben und 4 EL Öl mischen. Nach ca. 15 Minuten Bratzeit um die Keulen verteilen.
Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Tomaten und Oliven nach ca. 40 Minuten Bratzeit zu den Keulen und Kartoffeln geben.
Für die Piri-Piri-Paste Chili putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. 1 Knoblauchzehe würfeln. Beides mit 2 EL braunem Zucker, 1 TL Salz und 4 EL Olivenöl verrühren. Ca. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit die Hähnchenkeulen 2–3-mal damit bestreichen.
Kartoffelgemüse mit Salz und Pfeffer würzen und alles anrichten. Dazu schmeckt grüne Chilisoße.
Nährwerte
Pro Person
- 780 kcal
- 49 g Eiweiß
- 44 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate
