Panierte Hähnchenkeulen auf Röstkartoffeln
Zutaten
4 Hähnchenkeulen (à ca. 220 g)
Pfeffer
90 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
4 Stiele Thymian
1 EL Paniermehl
800 g Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz
2 Zucchini (à ca. 200 g)
16 Radieschen
2 Knoblauchzehen
½ TL Edelsüßpaprika
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Zubereitung
Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Pfeffer würzen. Käse fein reiben. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen streifen. In einer weiten Schüssel Käse, Thymian und Paniermehl mischen. Keulen darin nacheinander wenden, Panande leicht andrücken. Auf eine Hälfte der Fettpfanne des Backofens legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen.
Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit 1 EL Öl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nach ca. 40 Minuten mit auf die Fettpfanne geben.
Zucchini putzen, waschen und grob würfeln. Radieschen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Schüssel Zucchini, Radieschen, Knoblauch, 1 EL Öl, Paprika und Zitronenschale mischen. In eine Auflaufform geben. 10–12 Minuten vor Ende der Garzeit einen Rost in den Backofen über der Fettpfanne schieben. Auflaufform daraufstellen.
Fettpfanne und Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Kartoffeln und Gemüse vermengen. Auf Tellern anrichten und je eine Keule darauflegen.
Nährwerte
Pro Person
- 560 kcal
- 43 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
