Pasta mit Appenzeller-Schinken-Soße

Name: Pasta mit Appenzeller-Schinken-Soße
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 150 g gekochter Schinken in dünnen Scheiben; 200 g Appenzeller Käse; 50 g Sbrinz-Käse (ersatzweise Parmesan); 1 Bund Schnittlauch; 1 Zwiebel; 400 g kurze Nudeln; Salz und Pfeffer; 3 EL Butter; 2 EL Mehl; 100 g Schlagsahne; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 1 EL Butter; 1 Scheibe Weißbrot

Aus LECKER 9/2011

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Pasta mit Appenzeller-Schinken-Soße Rezept

Zutaten

150 g gekochter Schinken in dünnen Scheiben
200 g Appenzeller Käse
50 g Sbrinz-Käse (ersatzweise Parmesan)
1 Bund Schnittlauch
1 Zwiebel
400 g kurze Nudeln
Salz und Pfeffer
3 EL Butter
2 EL Mehl
100 g Schlagsahne
1 TL Gemüsebrühe (instant)
1 EL Butter
1 Scheibe Weißbrot

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Schinken in Stücke zupfen. Appenzeller reiben. Sbrinz in Späne hobeln. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.
2.: 2 EL Butter im Topf erhitzen, Mehl darüberstäuben und hell anschwitzen. Mit 1/2 l Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Unter Rühren 3–4 Minuten köcheln, dann den Appenzeller in der Soße schmelzen.
3.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schinken und Schnittlauch unterrühren.
4.: Brot zerbröseln. 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen. Zwiebel und Brotbrösel darin unter Wenden goldbraun rösten.
5.: Ca. 100 ml Nudelwasser abnehmen. Nudeln abtropfen lassen und mit Appenzellersoße mischen. Evtl. mit Nudelwasser verdünnen. Nudeln mit Bröselmix und Sbrinz anrichten. Dazu schmeckt ein grüner Salat.