Pfirsich-Käsekuchen mit Amaretti-Streusel

Name: Pfirsich-Käsekuchen mit Amaretti-Streusel
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 24 Stücke:
Cuisine: Italien
Ingredients: Amarettini (ital. Mandelgebäck): 250 g; Mehl: 300 g; Backpulver: 2 TL; Zucker: 275 g; Butter: 250 g; Pfirsiche: 1 Dose(n) (850 ml); Eier (Größe M): 5; Magerquark: 1 kg; Schmand: 250 g; Puddingpulver "Vanillegeschmack: 2 Päckchen; Salz; Aprikosen-Konfitüre: 2 EL; Fett für die Form

(1) 5 Sterne von 5

Pfirsich-Käsekuchen mit Amaretti-Streusel Rezept

Zutaten

250 g Amarettini (ital. Mandelgebäck)
300 g Mehl
2 TL Backpulver
275 g Zucker
250 g Butter
1 Dose(n) (850 ml) Pfirsiche
5 Eier (Größe M)
1 kg Magerquark
250 g Schmand
2 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack
Salz
2 EL Aprikosen-Konfitüre
Fett

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Amarettini (bis auf 3 Esslöffel zum Verzieren) in einem Universalzerkleinerer fein mahlen. Mehl (bis auf 1 Esslöffel), gemahlene Amarettini, Backpulver und 100 g Zucker verrühren. Zimmerwarme Butter in Flöckchen zugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. Boden einer Fettpfanne (32 x 38 cm) ausfetten, 2/3 der Streusel einfüllen und gut andrücken. 1 Esslöffel Mehl über die restlichen Streusel streuen und alles durchschütteln. Streusel ca. 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen Pfirsiche abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Eier trennen. 175 g Zucker und Eigelb cremig rühren. Quark, Schmand und Puddingpulver unterrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, unter die Quarkmasse heben. Quarkmasse auf den Boden geben. Übrige Streusel und Pfirsichspalten darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und auf dem Blech auskühlen lassen. Aprikosen-Konfitüre erwärmen und Pfirsichspalten damit bestreichen. 2 Esslöffel Amarettini grob zerbröseln. Kuchen mit den ganzen und zerbröselten Amarettini verzieren